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Abertura

Receitas Favoritas, Culinária, Claudia Houdelier, Português, França, 2009.

 

Receitas de Acompanhamentos

banana a milaneza

bolinho de arroz

bolinho de batatas

couve-flor à milaneza

croquetes de macarrão

pãozinho de linguiça

pastel

pastel 1

pastel de forno

pastel de forno de frango

 

 

 

Banana a Milaneza

Ingredientes

6 bananas	farinha de trigo
manteiga	3 ovo

 

Modo de Preparo

1- Corte 6 bananas prata, cada uma em três tiras de comprido, passe em farinha de trigo, depois em três ovos batidos e frite em manteiga. Passe depois em papel absorvente.

Fonte: Jornal.

 

Bolinho de Arroz

Ingredientes

2 xícaras de 1/2 de arroz branco cozido	1 pacote de queijo ralado
1/2 xícara de leite	1 ovo
salsinha bem picadinha	sal a gosto
sal a gosto	óleo para fritar
1/2 xícara de farinha de trigo

 

Modo de Preparo

1- Bater no liquidificador 1/2 xícara de arroz cozido, 1/2 xícara de leite e 1 pitada de sal.

2- Numa tigela colocar 2 xícaras de arroz cozido, adicionar 1 ovo cru, salsinha picadinha, 1 pacotinho de queijo ralado, 1/2 xícara de farinha de trigo.

3- Colocar o conteúdo do liquidificador dentro da tigela e misturar tudo com a mão. Verificar o ponto com a farinha de trigo.

4- Fazer os bolinhos e fritar em óleo médio.

Fonte: Amigos (Teresinha).

 

Bolinho de Batatas

Ingredientes

1/2 kg de batatas	queijo ralado
1 cebola	1 ovo
salsinha	200g de queijo emmenthal suíço
leite	farinha de rosca
miolo de pão	óleo para fritar
caldo knorr

 

Modo de Preparo

1- Colocar o miolo de pão para ficar de repouso no leite e espremer um pouco antes de adicioná-lo à massa.

2- Cozinhar as batatas descascadas e a cebola picadinha em água fervente 1 caldo knorr. Depois amassar e temperar com salsinha e queijo ralado. Adicionar 1 gema de ovo.

3- Fazer croquetes inserindo um pedaço de queijo dentro de cada um. Passar na farinha de rosca e fritar em óleo bem quente.

Fonte: Eu.

 

Couve-Flor à Milaneza

Ingredientes

1 couve-flor inteira	farinha de rosca
sal	óleo para fritar
2 ovos

 

Modo de Preparo

1- Despregar os cachos e cozinhar a couve-flor no ponto em água salgada fervente. Deixar no ponto durinho. Escorrer.

2- Passar os cachinhos na farinha de de rosca, depois nos ovos batidos e depois novamente na farinha de rosca.

3- Fritar em óleo bem quente.

Fonte: Amigos (Neusa).

 

Croquetes de Macarrão

Ingredientes

restos de macarrão	farinha de rosca
leite	óleo para fritar
2 ovos

 

Modo de Preparo

1- Leve ao fogo o resto de macarrão já cozido com um pouco de leite. Ferva um pouco e deixe esfriar.

2- Corte em pequenos pedaços, passe em ovos batidos, depois na farinha de rosca.

3- Fritar em óleo bem quente.

Fonte: Rec. 1937.

 

Pãozinho de Linguiça

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo	1 ovo inteiro
1 xícara (café) de óleo	1 colher (sopa) de fermento
sal	leite

 

Modo de Preparo

1- Usa-se a mesma massa para pãozinho de linguiça/esfiha/pastel de forno/pão grande de salsicha, modificando-se apenas os formatos e o recheio.

2- Misturar bem até a massa ficar desfarelada. Colocar leite morno até a massa ficar boa.

3- Colocar o recheio. Pincelar com gema. Ir ao forno.

 

Pastel

Ingredientes

2 gemas	2 xícaras de farinha de trigo
sal	óleo para fritar
1 colher (sopa) de manteiga	1 colher de banha (ou margarina sem sal)
leite para dar ponto

 

Modo de Preparo

1- Amassar bem os ingredientes usando leite para amolecer a massa. Deixar descansar.

2- Rechear a gosto.

3- Fritar em óleo bem quente.

Fonte: Amigos (Euripa).

 

Pastel 1

Ingredientes para a Massa

água para dar ponto	1/2 kg de farinha de trigo
1 colher de chá de sal	óleo para fritar
1 colher (sopa) de óleo	1 colher de sopa de aguardente

 

Modo de Preparo

1- Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente e o sal misturado com a água morna.

2- Mexa com as mãos, e a seguir amasse bem sobre uma superfície lisa.

3- Após amassar bem, abra porções de massa com auxílio do rolo (deixe a massa bem fina) empregue o recheio.

4- Una as bordas e aperte com a ponta de um garfo.

 

Ingredientes para o Recheio

250 g de carne moída	1 colher de sopa de manteiga
2 ovos cozidos	100 g de azeitona sem caroço
1 cebola	salsa e cebolinha
1 dente de alho	sal
1 pitada de pimenta do reino

 

Modo de Preparo

1- Coloque a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta.

2- Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado.

3- Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde, cortadas bem fininhas.

4- Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e coloque para esfriar.

Fonte: Tudo Gostoso.

 

Pastel de Forno

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo	150g de margarina
1 colher de chá de sal	óleo para fritar
1 colher (sopa) de vinagre	1 ovo
1 gema para pincelar

 

Modo de Preparo

1- Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.

2- Amasse bem até a massa ficar homogênea.

3- Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4- Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema

5- Asse em forno pré-aquecido.

Fonte: Tudo Gostoso.

 

Pastel de Forno de Frango

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo	1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó	4 gemas
500 ml de leite	2 colheres de sopa de azeite
200 gramas de margarina

 

Modo de Preparo

1-Despeje a farinha em uma tigela grande e misture o fermento e o sal. A medida que mistura vá adicionando o leite aos poucos. Trabalhe a massa até que ela fique macia, uniforme e solte das mãos. Misture a massa até ficar bem homogênea. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar uns 20 minutos.

2- Abra a massa com rolo até uma espessura de 5 a 7mmm sobre uma superfície lisa e salpicada de farinha de trigo para não grudar. Corte círculos na massa com o bocal de um copo de vidro. Coloque um pouco de recheio com uma colher no meio e feche os pastéis apertando as bordas. Para grugar bem, passe o dedo molhado nas bordas.

3- Com um pincel de cozinha misture as gemas com o azeite para que fique menos espesso e pincele em toda a superfície por igual. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

 

Ingredientes para o Recheio

1 kg de peito de frango sem pele e sem osso	1 caldo knorr galinha
1 lata pequena de molho de tomate peneirado	2 colheres de sopa de maizena

 

Modo de Preparo

1- Prepare o frango com os temperos e depois desfie-o bem. A água que cozinhou o frango deve ser aproveitada no recheio. A maisena deverá ser diluída nesta água. Ponha no fogo brando até engrossar. (Obs: diluir a maisena separadamente para não embolar antes de misturá-la).

Fonte: Muito Gostoso.

 

 

 

 

 

Receitas de Aves e Peixes

almôndegas de frango

camarao à grega

camarão com manga

canja de frango

espetinho de frango

filé de frango ao forno

filé de frango ao requeijão

filé de frango ao vinho branco

frango à caçadora

frango ao creme de leite

frango ao parmesão

frango com sopa de cebola

frango ensopado 1

frango ensopado 2

picado nobre de frango

saint jacques na manteiga

sobrecoxa com batatas ao forno

 

 

Almôndegas de Frango

Ingredientes

2 filés de frango	2 unidades pão francês
1 cebola	2 colheres de salsinha
1 ovo	farinha de rosca
sal

Modo de Preparo

1- Umedecer o pão frânces na água.

2- Coloque todos os ingredientes (menos a farinha de rosca), no processador e deixe moer. Quando estiver desmanchada, coloca-se numa bacia e polvilhe com a farinha de rosca até dar o ponto (tem que soltar da mão).

3- Faça as bolinhas e frite em óleo bem quente.

Fonte: Cybercook.

 

Camarão à Grega

Ingredientes

500 g de camarões rosa (cerca de 20)	400 g de farinha de trigo para empanar
500 g de mussarela cortada em cubos grandes (2x2 cm)	400 g de farinha de rosca para empanar
1 colher (chá) de alho picado	2 ovos
suco feito de 1 limão	100 ml de leite
pimenta branca moída na hora, a gosto	orégano a gosto
sal a gosto	óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Tempere os camarões com alho, limão, pimenta e sal.

2- Deixe descansar por 30 minutos mais ou menos.

3- Monte os espetos com 4 camarões e 3 cubos de queijo, de forma intercalada.

4- Passe os espetos pela farinha de trigo e os ovos batidos com leite e orégano, pela farinha de rosca.

5- Frite em óleo quente.

Acompanhamentos: arroz à grega e batata frita.

 

Camarão com Manga

Ingredientes

1 manga pequena madura descascada e finamente picada	2 gotas de molho de pimenta
2 C.S. de pimentão vermelho finamente picado	1 C.S. de molho de soja
1 C.S. de cebola roxa finamente picada	8 camarões médios descascados e limpos (deixe a calda) (300 g)
1 C.S. de coentro picado fino	1 c.c. de azeite
1 c.c. de suco de limão	sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1- Prepare o molho. Numa tigela misture a manga, o pimentão, a cebola, o coentro, o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta.

2- Numa tigela pequena coloque o molho de pimenta, o molho de soja e passe o camarão rapidamente. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o camarão um ao lado do outro e cozinhe por 2-3 min. de cada lado, até ficar opaco. Deixe esfriar a temperatura ambiente.

3- Coloque o molho em taças de coquetel e pendure na borda 3 camarões por pessoa. Sirva imediatamente. Informações nutricionais/porção: 126 calorias 16g de proteína, 10g de carboidrato, 3g de gordura, 1g de fibra.

Fonte: Vigilantes do Peso. Rende 4 porções de 3 pontos cada.

 

Canja de Frango

Ingredientes

1 frango partido em pedaços	sal a gosto
alho	1 cebola
óleo	cheiro verde, cebolinha
arroz

Modo de Preparo

1- Lavar o frango já partido. Deixar a pele. Jogar água fervendo no frango para limpar.

2- Na panela, um pouco de óleo (uma colher de sopa) e colocar o alho amassado. Deixar dourar. Jogar o frango. Mexer para não grudar, deixar dourar. Cortar uma cebola bem picadinha e fritar mais um pouquinho. Colocar um pouquinho de água (um copo).

3- Se você notar que estiver secando, ir recolocando mais água. Deixar cozinhando mais um pouco sem secar o caldo. Leva mais ou menos 1 hora para cozinhar.

4- Adicionar os legumes picadinhos: mandioquinha, xuxu, cenoura, abobrinha, batata, tomate, cebola. Dar um tempo, espetar com um garfo para ver se está molinho. Se estiver, adicionar o arroz lavado para cozinhar no caldo e ponha o cheiro verde bem picadinho quase na hora de servir.

Fonte: Família - Vovó Glorinha (Almerinda).

 

Espetinho de Frango

Ingredientes

1 xíc. de iogurte natural desnatado	1 cebola pequena roxa fatiada
1/2 pepino fatiado com casca	1 C.S. de suco de limão
2-4 ramos de hortelã, mais alguns para enfeitar	5 filés de frango em cubos (700 g)
2 dentes de alho	24 tomates-cereja
4 c.c. de azeite	salsa fresca ou hortelã para enfeitar (opcional)
1/4 c.c. de sal

Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque o iogurte, o pepino, a hortelã, o alho, 1 1/2 c.c. do azeite e o sal. Bata em velocidade alta por 1 minuto. Num recipiente pequeno coloque 1/2 xíc. deste molho e leve ao refrigerador. Acrescente a cebola, 1 C.S. do azeite e o suco de limão ao molho que restou no liquidificador. Bata em velocidade alta até virar um purê e coloque este marinado numa travessa refratária.

2- Corte o frango em 24 cubos. Misture o frango com o marinado reservado e deixe enquanto prepara o restante da comida.

3- Divida o frango e o tomate-cereja entre 6 espetos. Com um pincel passe o restante do azeite delicadamente sobre o tomate.

4- Numa assadeira grande arrume os espetos sem deixar tocar um no outro. Asse o tomate e vire cuidadosamente até tostar. Asse o frango e vire quando necessário por 15 min. ou até a temperatura interna chegar aos 90° C.

5- Informações nutricionais/porção: 203 calorias 30g de proteína, 9g de carboidrato, 5g de gordura, 1g de fibra.

Fonte: Vigilantes do Peso. Rende 6 porções de 4 pontos cada.

 

Filé de Frango ao Forno

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva	1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco	1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mostarda	2 envelopes de sazon galinha
4 dentes de alho picados	1 colher (chá) de sal
1 cebola média picada	1 kg de filés de frango
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo

1- Em uma tigela funda, coloque o azeite, o vinagre, a mostarda, o alho, a cebola, o açúcar, o vinho e a água, e misture bem. Tempere com o sazon galinha e com o sal e junte os filés de frango. Cubra e deixe tomar gosto, na geladeira, por 4 horas.

2- Transfira os filés para uma assadeira e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 20 minutos.

3- Retire o papel e deixe por mais 40 minutos ou até que dourem ligeiramente.

4- Disponha em um prato de servir, regue com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Ajinomoto. Rendimento : 6 porções. Tempo de preparo: 5 horas e 10 minutos.

 

Filé de Frango ao Requeijão

Ingredientes

4 filés de peito de frango	200g de requeijão
1 cebola média	½ xícara de cebolinha verde picada
sal	manteiga

Modo de Preparo

1- Tempere os filés com sal e cebola ralada. Coloque numa frigideira os peitos de frango já temperados para dourar na manteiga. Coloque os filés numa forma refratária untada. Misture o requeijão com a cebolinha verde e espalhe sobre os filés. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 20 minutos.

Fonte: Família (Zizita).

 

Filé de Frango ao Vinho Branco

Ingredientes

4 filés de peito de frango	4 fatias de queijo
1 cebola média	½ xícara de salsinha picada
sal	manteiga
2 limões	1 copo de vinho branco
óleo de oliva

 

Modo de Preparo

1- Tempere os filés com sal, salsinha, cebola picada e deixe de molho em um suco de 2 limões espremidos pelo menos por 1 hora.

2- Preparar a frigideira com óleo de oliva bem quente e despejar tudo, inclusive o caldo de limão em que estavam embebidos os filés. Deixar secar.

3- Despejar 1 copo de vinho branco e deixar secar, sempre virando os filés.

4- Dispor os filés num pirex untado de manteiga com as cebolas por cima e ent~ao dispor as fatias de queijo para derreter.

5- Levar ao forno até derreter o queijo e servir imediatamente.moderado, pré-aquecido, por 20 minutos.

Fonte: Eu.

 

Frango à Caçadora

Ingredientes

1 kg de frango partido em pedaços	1 lata de molho de tomate
150 g de cogumelos	1/2 xícara de chá de cebola picada
sal a gosto	1 colher de chá de orégano
uma pitada pimenta do reino	1 colher de chá de açúcar
1 dente de alho picado

Modo de Preparo

1- Coloque os pedaços de frango já lavados e sem pele num pirex.

2- Em uma vasilha misture os ingredientes e coloque por cima dos pedaços de frango. Leve ao forno. Sirva com espaguetti.

Fonte: Família - Zizita (Ivone).

 

Frango ao Creme de Leite

Ingredientes

1/2 kg de peito de frango	2 colheres de sopa de katchup
1 cebola	1 lata de molho de tomate (pomodori pelati)
1 limão	sal a gosto
1 lata de creme de leite	óleo de oliva

 

Modo de Preparo

1- Temperar o frango com limão, sal e cebola. Deixar descansar neste molho pelo menos 1 hora.

2- Colocar um pouco de óleo na frigideira e passar o frango temperado até dourar. Colocar o katchup e a lata de molho de tomate com pedaços e deixar em fogo brando.

3- Ao final adicionar o creme de leite. Servir imediatamente.

Fonte: Eu.

 

Frango ao Parmesão

Ingredientes

1 kg de frango partido em pedaços	1 xícara de chá de farinha de rosca
100 g de manteiga derretida	2/3 de xícara de chá de parmesão ralado
cebolinha	temperos
sal a gosto	uma pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo

1- Retire a pele e tempere o frango de véspera, a gosto.

2- Derreta a manteiga. Num prato fundo coloque a farinha de rosca, o queijo ralado e a cebolinha.

3- Passe os pedaços de frango na manteiga derretida, depois na mistura de farinha queijo e cebolinha. Coloque os pedaços de frango num pirex, e espalhe por cima o restante da manteiga que sobrou. Leve ao forno. Espete com o garfo para ver se está molinho.

Fonte: Família - Zizita (Ivone).

 

Frango com Sopa de Cebola

Ingredientes

1 kg de coxas ou sobrecoxas de frango	maionese
sopa de cebola	margarina
1 copo de cerveja	papel alumínio

Modo de Preparo

1- Lavar as coxas ou sobrecoxas do frango já partidas. Tirar a pele.

2- Passar maionese nelas. Em seguida passar o pó da sopa de cebola, bastante para ficar grudado.

3- Untar o pirex com manteiga e arrumar os pedaços. Como opção, pode despejar 1 copo de cerveja sobre elas.

4- Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por + ou - 40 minutos. Espetar com garfo para ver se estão molinhos. Se estiver, sem o papel, deixar um pouquinho mais no forno para dourar.

Fonte: Família - Zizita (Ivone).

 

Frango Ensopado 1

Ingredientes

1 frango partido em pedaços	sal a gosto
alho	1 cebola
óleo	cheiro verde

Modo de Preparo

1- Lavar o frango já partido. Deixar a pele. Jogar água fervendo no frango para limpar.

2- Na panela, um pouco de óleo (uma colher de sopa) e colocar o alho amassado. Deixar dourar. Jogar o frango. Mexer para não grudar, deixar dourar. Cortar uma cebola bem picadinha e fritar mais um pouquinho. Colocar um pouquinho de água (um copo).

3- Se você notar que estiver secando, ir recolocando mais água. Deixar cozinhando mais um pouco sem secar o caldo. Leva mais ou menos 1 hora para cozinhar.

4- Dar um tempo, espetar com um garfo para ver se está molinho. Se estiver, ponha o cheiro verde bem picadinho quase na hora de servir.

Fonte: Família - Vovó Glorinha (Almerinda).

 

Frango Ensopado 2

Ingredientes

1 frango partido em pedaços	1 lata de molho de tomate
alho	1 cebola
óleo	cheiro verde
sal a gosto	mostarda

Modo de Preparo

1- Lavar o frango já partido. Tirar a pele. Temperar com alho, cebola, cheiro verde, pouco sal (a gosto).

2- Na panela, um pouco de óleo (uma colher de sopa) e colocar o frango. Mexer para não grudar, deixar dourar. Colocar um pouquinho de água (um copo).

3- Neste ponto colocar uma lata de molho de tomate, direto da lata,  mexer um pouquinho e deixar cozinhando. Se você notar que estiver secando, colocar mais um copo de água.

4- Dar um tempo, espetar com um garfo para ver se está molinho. Se estiver, ponha uma colher de mostarda. Deixar cozinhando mais um pouco sem secar o caldo.

Fonte: Família - Zizita (Ivone).

 

Picado Nobre de Frango

Ingredientes

1 Kg de filés de frango cortado em cubos	20 cogumelos cortados ao meio
2 envelopes de Sazon Galinha e 1 cebola pequena picada	2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de molho inglês	2 colheres (sopa) de farinha de trigo
suco de 1 limão	2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina sem sal	1 copo de requeijão

Modo de Preparo

1- Em uma tigela, coloque os cubos de frango e tempere  com o Sazon Galinha, o molho inglês e o suco de limão. Cubra e deixe marinar por aproximadamente duas horas.

2- Derreta a margarina em uma panela média, junte o frango e frite por cerca de 8 minutos, ou até  mudar completamente de cor.

3- Acrescente os cogumelos e as azeitonas e refogue por dois minutos.

4- Adicione a farinha de trigo já dissolvida no leite e o requeijão e cozinhe, sem parar de mexer, até que encorpe (cerca de 5 minutos).

5- Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Fonte: Ajinimoto.

 

Saint Jacques na Manteiga

Ingredientes

1/2 kg de saint jacques congeladas

manteiga

Modo de Preparo

1- Descongele as saint jacques dentro do leite.

2- Quando estiverem descongeladas enxugue-as em papel absorvente e passe na panela com manteiga. Sirva em seguida.

Fonte: Família (Annick).

 

Sobrecoxa com Batatas ao Forno

Ingredientes

1 kg de sobrecoxa de frango	orégano (a gosto)
1 kg de batata em rodelas	sal (a gosto)
3 unidades de tomate em rodelas	azeite (a gosto)
3 unidades de cebola em rodelas

Modo de Preparo

1- Retire a pele, lave bem os pedaços de frango e arrume-os numa assadeira. Por cima, coloque as batatas, os tomates e a cebola.

2- Espalhe bastante orégano, tempere com o sal, azeite e despeje meio copo de água, aproximadamente.

3- Leve ao forno até que fique bem assado e dourado por 1 hora e 40 minutos a 200 graus.

4- Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: Internet.

 

 

 

 

 

Receitas de Bebidas

café capuccino

kir

 

Café Capuccino

Ingredientes

1 lata de leite ninho instantâneo

1 vidro (médio) de Nescafé

2 vidros (de Nescafé) de açúcar

3 colheres de sopa de Nescau

1 colher de sopa de bicarbonato

Modo de Preparo

1- Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador colocando em potes a mistura.

2- Colocar 3 colheres de chá da mistura em uma xícara de café e despejar água fervente.

 

Kir

Ingredientes

1 colher de chá a 2 colheres de sopa de creme de cassis

4 doses de vinho branco seco gelado

Modo de Preparo

1- Coloque o creme de cassis em um copo de vinho e despeje o vinho por cima.

2- Dicas: substitua o creme por groselha; com champanhe no lugar do vinho chama-se "Kir Royal".

 

 

 

 

 

Receitas de Carnes

almôndegas

almôndegas à parmeggiana

almôndegas ao molho

bifes à parmeggiana

bifes acebolados

bifes na forma

bolinhos de carne moída

bracholas com espinafre e ricota

caçulé

carne seca na abóbora

churrasquinho

croquetes de carne

lagarto

lagarto fácil

lombo com laranja

picadinho à brasileira

quibe de forno

rocambole de carne 1

rocambole de carne 2

rocambole de carne 3

rolo de carne com espinafre

rosbife de panela

strogonoff

strogonoff ao cognac

 

 

Almôndegas

Ingredientes

½ kg de carne moída	1 ovo
miolo de pão italiano amanhecido	sal, salsinha
cebola	leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado

 

Modo de Preparo

1- Desfazer o miolo de pão e um pouco de leite.

2- Misturar 1 ovo e 1 cebola picada e os temperos.

3- Adicionar a carne e misturar até obter uma pasta.

4- Formar pequenas bolas e passar na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente.

Font: Eu.

 

Almôndegas ao Molho

Ingredientes para a Carne

½ kg de carne moída	1 ovo
5 batatas cruas raladas e espremidas	sal, cheiro verde

Ingredientes para o Molho

1 lata de molho de tomate	1 colher de manteiga
1 cebola grande picada	4 colheres de óleo
1 cálice de vinho tinto

Modo de Preparo

1- Misturar bem os ingredientes, montar as almôndegas e fritar em óleo quente. Refogar todos os ingredientes do molho, fervendo bem.

2- Colocar as almôndegas nesse molho e deixar cozinhar por alguns minutos.

 

Almôndegas à Parmeggiana

Ingredientes para a Carne

½ kg de carne moída	1 e meia colher (chá) de sal
1 cebola média ralada	meia xícara (chá) de presunto em cubos
1 envelope de sazon legumes	1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo batido	óleo para fritar

Ingredientes para o Molho

2 colheres (sopa) de óleo	2 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 cebola média ralada	1 envelope sazon legumes
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados	6 fatias de muzzarela (150 g)

Modo de Preparo

1- Prepare as almôndegas: tempere a carne com cebola, o sazon, o legumes e o sal. Divida a massa em 20 partes iguais e abra-as na palma da mão.

2- Recheie cada uma com dois cubinhos de presunto e feche no formato de pequenas esferas.

3- Achate-as levemente e passe pela farinha de rosca, pelo ovo e novamente pela farinha de rosca.

4- Frite-as, aos poucos, em imersão, no óleo quente por cerca de 3 minutos ou até que estejam douradas de todos os lados. Escorra em papel absorvente e transfira para um refratário médio (30x20cm). Reserve.

5- Faça o molho: em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola por 2 minutos. Junte os tomates e mexa até que comece a desmanchar. Acrescente a polpa de tomate, tempere com o sazon legumes e misture bem. Retire do fogo e cubra as almôndegas.

6- Disponha as fatias de muzzarela pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo tenha derretido completamente.

Fonte: Ajinomoto. Rendimento 20 unidades. Tempo de preparo: 1 hora.

 

Bifes à Parmeggiana

Ingredientes para a Carne

½ kg de bifes temperados	óleo para fritar
2 ovos batidos	1 xícara (chá) de farinha de trigo
	1 xícara (chá) de farinha de rosca

Ingredientes para o Molho

2 colheres (sopa) de óleo	2 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 cebola média ralada	2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1- Fazer os bifes à milaneza (passar os bifes temperados na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca.

2- Fazer um molho de tomate.

3- Arrumação: Colocar no pirex os bifes a milaneza prontos. Por cima de cada um colocar um pedaço de queijo que cubra tudo e cobrir com o molho. Levar ao forno até derreter o queijo.

Fonte: Família (Mamãe).

 

Bifes Acebolados

Ingredientes para a Carne

½ kg de bifes filé ou alcatra	alho
sal a gosto	manteiga para fritar

Ingredientes para o Molho

2 colheres (sopa) de manteiga	sal a gosto
1 cebola	1/2 kg tomates, sem pele e sem sementes

Modo de Preparo

1- Limpe a carne, passe ligeiramente um pano úmido (não lavar porque fica duro). Enxugue-a bem, bata e tempere com sal e alho.

2- Põe-se manteiga para esquentar bem. Frite os bifes e sirva com molho de tomate.

3- Para o molho de tomate colocar a manteiga na mesma frigideira dos bifes, core cebolas e acrescente 1/2 kg de tomate sem pele. Mexa até dissolver. Sirva sobre os bifes.

Fonte: Amigos (Almerinda).

 

Bifes na Forma

Ingredientes

½ kg de carne cortada em bifes	2 cebolas cortadas em rodelas
sal a gosto	3 tomates cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de vinagre	½ maço de cheiro verde picado
óleo para untar	2 pimentões cortados em tiras

Modo de Preparo

1- Tempere os bifes com sal e o vinagre.

2- Unte uma fôrma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogão, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde e o pimentão.

3- Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.

4- Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.

Fonte: Mais Você.

 

Bolinhos de Carne Moida

Ingredientes

500 g carne bovina moída	1 cebola média ralada
2 ovos	1 colher (chá) de sal
2 batatas médias cozidas e espremidas	meia xícara (chá) de farinha de rosca
2 envelopes de sazon vermelho	meia xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo

1- Misture a carne, 1 ovo, a batata, a cebola, e Sazon e o sal. Molde 15 esferas de 5cm de diâmetro e achate-as como bifes. Passe pelo outro ovo previamente batido e pela farinha de rosca.

2- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes em fogo alto por 2 minutos de cada lado, ou até que doure, repondo o óleo se necessário. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Sazon.

 

Bracholas com Espinafre e Ricota

Ingredientes para os Bifes

750 g de coxão mole,   em bifes	2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada	meia xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de laranja	1 envelope de sazon legumes

Ingredientes para o Recheio

meio maço de espinafre, cozido e bem picado	meio envelope de sazon legumes
1 xícara (chá) de ricota amassada (120g)	*não adicionar  sal

Modo de Preparo

1- Em uma tigela, coloque os bifes, a cebola e regue com o suco de laranja. Deixe tomar gosto por 20 minutos.

2- Escorra os bifes, reservando a marinada, e tempere-os com o sazon.

3- Prepare o  recheio: em uma tigela média, coloque o espinafre (já cozido e retirado o seu excesso de água), a ricota e o sazon. Misture bem.

4- Recheie os bifes, enrolando e prendendo-os com palitos.

5- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite 3 bracholas por vez, por aproximadamente 5 minutos, ou até dourar de todos os lados.

6- Vá retirando-as da panela e resevando-as aquecidas.

7- Volte à panela, cubra com a marinada reservada e com a água, e deixe cozinhar por 30 minutos, após o início da fervura, ou até que a carne esteja macia.

8- Retire do fogo e sirva acompanhadas do molho formado na panela.

Fonte: Ajinomoto.

 

Caçulé

Ingredientes

1 xícara chá de feijão branco	3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada	500 g lingüiça toscana

Modo de Preparo

1- Numa panela de pressão coloque a lingüiça e o feijão para cozinhar, enchendo de água até a parte máxima da panela, deixando cozinhar por 2 horas.

2- Tirar a pressão.

3- Em outra panela, dourar a cebola no óleo, despejando em seguida no feijão.

4- Adicionar salsinha e levar ao fogo para engrossar o caldo do feijão.

Fonte: Amigos (Nei).

 

Carne Seca na Abóbora

Ingredientes para a Carne

2 kg de carne seca	5 colheres (sopa) de cebolinha picada
Água o suficiente para cobrir	3 colheres (sopa) de salsa picada
2 cebolas cortadas em cubos	pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de alho picado	100 ml de leite de coco
50 ml de azeite	100 g de manteiga derretida

Ingredientes para a Abóbora

1 abóbora média, tipo moranga, sem as sementes, cortada a tampa	sal a gosto
emulsão de azeite

Modo de Preparo

1- Deixe a carne seca de molho na água de um dia para o outro, trocando a água, no mínimo, duas vezes.

2- Retire as nervuras e corte a carne em cubos pequenos.

3- Coloque na panela de pressão com a água e deixe por 15 minutos mais ou menos.
Escorra a água e reserve.

4- Numa frigideira, coloque o azeite, doure a cebola e o alho.

5- Junte a carne, a salsa, a manteiga, o leite de coco e refogue por 15 minutos. Reserve.

Para a abóbora:
1- Pincele a emulsão de azeite e sal dentro da abóbora.

2- Embrulhe em papel alumínio com a tampa.

3- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe por 1 hora ou até ficar cozida, porém firme.

Montagem:
1- Coloque a carne dentro da moranga.

2- Tampe e leve ao forno por mais 15 minutos mais ou menos.

Fonte: Mais Você.

 

Churrasquinho

Ingredientes

1 kg de alcatra cortada em cubos de 3cm x 3 cm aproximadamente	pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em quadrados de 3cm x 3 cm
suco de 1 limão grande	mini-cebolas
1 colher (sobremesa) de molho inglês	palitos para churrasco
sal a gosto	50 ml de óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Tempere a carne com o suco de limão, o molho inglês e o sal.

2- Deixe por 10 minutos.

3- Monte os espetos, colocando 3 ou 4 cubos de carne em cada um, alternando com pimentão e as mini-cebolas. (Se quiser você pode acrescentar uma fatia de bacon também).

4- Frite no óleo quente.

Fonte: Mais Você.

 

Croquetes de Carne

Ingredientes

1 Kg de carne	3 tomates
sal, cebola, cheiro verde	2 pães umedecidos
óleo	2 ovos - trigo

Modo de Preparo

1- Refoga-se a carne com todos os temperos e os tomates, tampando depois a panela. Não colocar água.

2- Juntam-se os ovos e os pães molhados e espremidos. Leva-se à panela onde está o caldo.

3- Quando ferver, colocar o trigo e ir mexendo, até formar uma bola que se desgruda do fundo da panela.

4- Fazer as bolinhas, passando em um caldo de trigo e água (não muito ralo) e depois na farinha de rosca.

5- Fritar em óleo quente.

 

Lagarto

Ingredientes

1 peça de lagarto limpa (1,3kg)	1 cebola pequena picada
2 envelopes de Sazon Carne	2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de suco de laranja e uma de vinho branco seco	2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de azeite de oliva	1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina sem sal	1 vidro de cogumelos em lâminas (100g)

Modo de Preparo

1- Tempere o lagarto com 1 envelope de Sazon Carne, vinho e suco de laranja, e deixe tomar gosto por 30  minutos.

2- Numa panela de pressão, coloque o azeite e a margarina e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 5 minutos.

3- Acrescente o lagarto e frite por cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourado dos dois lados.

4- Adicione  o tempero em que ficou marinando a carne, o extrato de tomate, a água e o Sazon Carne restante e deixe cozinhar, por 40 minutos, após o inicio da pressão, ou até que a carne esteja macia.

5- Retire-a da panela e junte ao molho formado a farinha de trigo dissolvida em uma colher (sopa) de água. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que encorpe.

6- Junte os cogumelos e retire do fogo.

7- Corte a carne em fatias finas, regue com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Ajinomoto.

 

Lagarto Fácil

Ingredientes

1kg Lagarto recheado com pedaços de bacon	1 copo de vinagre	1 pimentão cortado
1 copo de óleo	3 cebolas cortadas	temperos a gosto

Modo de Preparo

1- Essa carne precisa ser temperada com antecedência.

2- Coloque todos os ingredientes em panela de pressão e leve ao forno baixo, por cerca de 1 e ½ hora (desde que ligar o fogo) até sentir o cheiro da carne.

3- Abra a panela e, se quiser, acrescente rodelas de batatas, deixando cozinhar no molho da carne.

 

Lombo com Laranja

Ingredientes

1 peça de lombo	óleo de oliva
2 - 3 laranjas	sal a gosto
	pepe nero

 

Modo de Preparo

1- Colocar a peça redonda e amarrada com linha numa panela com óleo de oliva.

2- Tampar por 15 minutos, fritando. Salgar e colocar o pepe nero.

3- Jogar o suco de duas laranjas e colocar 1 hora e meia no fogo baixo.

4- Cortar a casca da laranja em fatias bem fininhas e colocar para ferver 3 minutos separamente. Depois unir a casca ao lombo pronto.

5- Tirar os gominhos de uma laranja e colocar no centro do prato para decorar. Cortar a carne em fatias e distribuir o molho sobre ela.

Fonte: Anita (Professora Vasto).

 

Picadinho à Brasileira

Ingredientes

meio quilo de coxão mole em cubos	alecrim, salsinha, cebolinha em conserva
3 batatas médias	3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada	1 caldo Knorr galinha
1 colher de sobremesa de açúcar	sal a gosto

Modo de Preparo

1- Coloque a panela de pressão no fogo para esquentar e adicione o açúcar, deixando dourar até escurecer.

2- Adicione então o óleo e a cebola picadinha. Deixe a cebola murchar e adicione a carne e todos os temperos. Refogue bem e coloque o vinho.

3- Coloque água suficiente para cozinhar bem a carne e tampe a panela de pressão deixando cozinhar por 20 ou 25 minutos, dependendo do fogo.

4- Tirar a pressão e colocar a batata picada, deixando cozinhar normalmente.

Fonte: Amigos (Nei).

 

Quibe de Forno

Ingredientes

trigo para quibe	carne moída
1 cebola picada	óleo de oliva
folhas de hortelã	sal a gosto

Modo de Preparo

1- Deixar o trigo para quibe de molho na água de um dia para o outro.

2- Temperar a carne moída com cebola, alho, folhas de hortelã, sal.

3- (a medida dos ingredientes é a gosto: menos carne moída, menos trigo (pois ele cresce). Depois, misturar com a mão o trigo e a carne moída.

4- Untar um pirex ou uma forma retangular, pequena (óleo ou manteiga + farinha de trigo) e colocar os ingredientes. Faça uns riscos com uma faquinha, para que os quadradinhos fiquem, depois de assados, prontos para servir. Regue com um pouquinho de óleo para que o quibe não fique muito seco. Quando estiver dourado, já está pronto. 

5- Guard , se quiser, na geladeira, depois de frio, para servi-lo várias vezes.

Fonte: Faília (Tia Tizinha).

 

Rocambole de Carne 1

Ingredientes para a Carne

1 kg de carne moída	2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo inteiro	1 copo de leite
1 colher de sopa de queijo ralado	temperos a gosto
1 colher de sopa de margarina

Ingredientes para o Recheio

100 g de presunto picadinho

100 g de muzzarela ralada (grossa)

Modo de Preparo

1- Misturar todos os ingredientes da massa. Colocar sobre um plástico, apertando bem, formando um retângulo.

2- Colocar os ingredientes do recheio sobre a massa e enrolar com a ajuda do plástico, formando um rocambole, fechando as pontas.

3- Faça uns cortes na parte de cima. Levar para assar por 40 minutos em assadeira untada com óleo. Ponha bolinhas de manteiga ou fatias de bacon em cima do rocambole.

 

Rocambole de Carne 2

Ingredientes para a Carne

1 kg de carne moída	2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 ovos inteiros	azeitonas verdes sem caroço
100 g bacon em fatias	temperos à gosto (cebola, salsinha, pouco sal)
óleo para untar	manteiga

Ingredientes para o Recheio

150 g de presunto fatiado picadinho

150 g de muzzarela fatiada picadinha

Modo de Preparo

1- Fritar a cebola e reservar. Fritar o bacon e reservar.

2- Misturar todos os ingredientes da massa: carne, azeitonas verdes, farinha de rosca, ovos e (pouco) sal (se quiser você pode adicionar 1 colher de sopa de queijo ralado). Colocar sobre um plástico, apertando bem, formando um retângulo. Colocar os ingredientes do recheio sobre a massa, acrescentando a cebola e o bacon fritos e enrolar com a ajuda do plástico, formando um rocambole, fechando as pontas.

3- Faça uns cortes na parte de cima. Levar para assar em forno pré-aquecido por 60 minutos em assadeira untada com óleo a 180 graus. Ponha bolinhas de manteiga ou fatias de bacon em cima do rocambole.

Fonte: Amigos (Tonico).

 

Rocambole de Carne 3

Ingredientes para a Carne

1 kg de carne moída	1 colher se sopa de maionese
1 pacote de sopa de cebola	óleo para untar

Ingredientes para o Recheio

150 g de presunto fatiado picadinho

150 g de muzzarela fatiada picadinha

Modo de Preparo

1- Misturar a carne com o pacote de sopa de cebola e a maionese. Não colocar sal.

2- Abrir a massa. Colocar sobre um plástico, apertando bem, formando um retângulo. Colocar os ingredientes do recheio sobre a massa, formando um rocambole, fechando as pontas.

3- Faça uns cortes na parte de cima. Levar para assar por 45 minutos em assadeira untada com óleo.

Fonte: Amigos (Neusa).

 

Rolo do Carne com Espinafre

Ingredientes para a Carne

1 kg de carne	60 gramas de queijo emmenthal suíço ralado
250 gramas de espinafre	1 litro de leite inteiro
1 peito de frango (250 gramas)	salvia, timo, maggionara, romarino
100 gramas de pão (3 fatias)	pepe nero, scalogno
1 cebola roxa	óleo de oliva

 

Modo de Preparo

1- Colocar o espinafre em dois dedos de água e deixar ferver por 1-2 minutos. Depois retirar a água, espremendo com a mão. Cortar.

2- Banhar três fatias de pão no leite (casca e miolo) num 1/2 prato de sopa com leite. Depois de um tempo retirar o excesso espremendo com a mão.

3- Em uma panela colocar o peito de frango bem desfiado e amassado, pepe, emmenthal ralado, espinafre, cebola picada e o pão bem desfeito. Temperar com o timo e a maggiorana. Sal a gosto.

4- Abrir bem a peça de carne e colocar sal, distribuir o recheio preparado (deixando livre as pontas), enrolar e costurar para a peça não abrir. Colocar folhas de salvia grudadas na linha.

5 - Colocar o óleo numa panela espaciosa e deixar dourar um pouco de cada lado (10 minutos ao todo).

6- Deixar cozinhar em fogo lento por 90 minutos (45 minutos de cada lado) a carne banhada em um litro de leite.

7 - Quando estiver pronto recuperar o molho, e se este estiver muito líquido procure encorpá-lo deixando mais no fogo.

8- Cortar a carne em rodelas e depositar o molho embaixo dela.

Fonte: Anita (Professora Vasto).

 

Rosbife de Panela

Ingredientes para a Carne

1 kg de filé mignon ou lagarto	5 limões
cebola, salsinha fresca	óleo de oliva para fritar

Modo de Preparo

1- Corte a cebola bem fina, reserve. Lave a salsinha, reserve. Esprema os limões, reserve. Fure bastante a carne com um garfo e misture este molho de cebola crua, salsinha e limões. Não colocar sal. Cobrir, colocar na geladeira e deixe ficar para o outro dia. Vire a carne de manhã nesse molho, espetando sempre com o garfo.

2- Ponha o fogo forte numa grande frigideira com óleo de oliva bastante quente. Retire a carne completamente do molho e vá virando pacientemente a carne no óleo, 3 minutos de cada lado (em cima, em baixo, lado esquerdo, lado direito, pontas). (Tempo total 15 - 20 minutos).

3- Fritar a cebola e o molho numa frigideira à parte, até dourar.

4- Cortar bem fina a carne e guarnir o prato com as cebolas fritas.

Fonte: Família (Vovó Glorinha).

 

Strogonoff

Ingredientes

1/2 kg de file mignon cortado em quadradinhos	1 cebola
1 limão	1 lata de creme de leite
salsinha	1 colher de farinha de trigo
1 lata de molho de tomate consistente	4 colheres (sopa) de katchup
1 lata de champignons	manteiga

 

Modo de Preparo

1- Temperar a carne com sal, com salsinha, cebola picadinha e o suco de 1 limão. Deixar repousar.

2- Preparar a frigideira com manteiga. Misturar à carne e aos temperos 1 colher de farinha de trigo e fritar.

3- Adicionar os champignons e quando estiver dourado adicionar 4 colheres de sopa de katchup e aos poucos o molho de tomate. Deixar ao fogo um pouco.

4- Passar então a mistura para a panela definitiva e adicionar o creme de leite e ir misturando. Servir imediatamente.

Fonte: Eu.

 

Strogonoff ao Cognac

Ingredientes

1 cebola	azeite virgem
3 dentes de alho	3 colheres de sopa de cognac de boa qualidade
3 tomates maduros	uma lata de champignons pequenos
200 gramas de katchup comum	um galhinho (pequeno) de alecrim
200 gramas de catchup picante	300 gramas de filet mignon por pessoa
3 colheres de sopa de mostarda escura

Modo de Preparo

1- Preparo do molho: dourar cebola picada e três dentes de alho numa panela grande com um pouco de azeite virgem e sal a gosto (não exagerar).
Depois de dourada a cebola com alho, acrescentar três tomates maduros picados, 200 gramas de katchup comum, 200 gramas de catchup picante, três colheres de sopa de mostarda escura, mais um pouco de azeite virgem, três colheres de sopa de cognac de boa qualidade, uma lata de champignons pequenos e um galhinho (pequeno) de alecrim. Deixar ferver por uns 10 minutos em fogo baixo. 

2- Preparo da carne: Aqui se estabelece a diferença entre um strogonoff duro e sem gosto e um bom strogonoff. Use filé mignon na proporção de 300 gramas por pessoa. Não substitua por nenhuma outra carne porque fica duro. A carne é preparada em separado. Cortar a carne em forma de iscas regulares de um tamanho que as pessoas não precisem cortar para comer(usar faca muito afiada para não amassar a carne) e dourar numa frigideira somente untada com um mínimo de azeite e sem nenhum tempero(nem sal, o sal vai no molho). A carne deve ser dourada em diversas porções pequenas para não encher a frigideira. Para dourar, espalhe as iscas na frigideira e não mexa. Aos pouco a carne começará a soltar água. Deixe a carne quieta enquanto ela solta água. Quando a água começar a secar vá virando as iscas na panela até elas começarem a ficar sequinhas e tostadinhas na superfície. Deixe as iscas já douradas num prato separado enquanto você você vai dourando as outras porções, sempre untando a frigideira com um pouquinho de azeite.

3- Preparo final: Jogue as iscas douradas no molho já preparado e deixe tudo ferver junto por mais 15 minutos. 10 minutos antes de servir vá colocando creme de leite desorado aos poucos e mexendo até chegar na coloração desejada (nem muito esbranquiçada nem muito avermelhada) e sirva. O creme de leite só deve ser posto no fim e não deve ficar fervendo além do tempo necessário para que ele se integre ao molho e à carne.

Fonte: Família (Roberto).

 

 

 

Receitas de Doces

alfaruta

arroz doce 1

arroz doce 2

biscoitos decorados

bolo de banana

bolo de banana light

bolo de banana no microondas

bolo de cenoura

bolo de cenoura dietético

bolo de cenouras cozidas

bolo de coca-cola

bolo de fubá

bolo de fubá rapidinho

bolo de iogurte

bolo de laranja

bolo de laranja com calda

bolo de maçã 1

bolo de maçã 2

bolo de milho verde

bolo de nozes

bolo de uma laranja

bolo nega maluca

brigadeirão

compota de maçãs

danone de chocolate

frutas grelhadas

galette des rois

galette des rois à la frangipane

gateau yaourt

ovos nevados

pudim de claras

pudim de leite dietético

pudim de maria mole

pudim de pão

rocambole

rocambole de fubá

sobremesa de maracujá

tarte aux pommes

tarte aux pommes feuilletée

torta de biscoitos

torta de nescau

 

Alfaruta

Ingredientes da Massa

½ kg de cenoura cozida	50 g de manteiga em temperatura ambiente
5 gemas	3 claras em neve firme
2 xícaras de açúcar	2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Creme de Côco

3 gemas passadas por uma peneira	1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara de açúcar	1 xícara (café) de leite (50ml)

Modo de Preparo

Massa:
1- Bata no liquidificador a cenoura, as gemas, o açúcar e a manteiga.

2- Passe para uma tigela e misture a farinha peneirada com o fermento. Incorpore, por último, as claras em neve.

3- Forre uma assadeira média com papel mantiga e unte com manteiga.

4- Distribua uniformemente a massa e asse em forno médio.

Creme de côco:
Junte todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e cozinhe, em fogo baixo, até engrossar (não deixe ferver para não talhar as gemas). Retire do fogo e deixe esfriar.

Finalização:
1- Desenforme a massa sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.

2- Recheie com metade do creme e enrole no sentido do comprimento.

3- Sirva acompanhado com o creme restante.

 

Arroz Doce 1

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido	1/2 litro de água
1 pedaço de canela	1/2 litro de leite desnatado
3 cravos	1/2 colher de chá de canela em pó para polvilhar
1 xícara de chá de adoçante dietético próprio para forno e fogão

 

Modo de Preparo

1- Coloque todos os ingredientes em uma panela menos o leite.

2- Cozinhe até que o aaroz esteja cozido.Acrecente o leite quente e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o arroz em tacinhas e polvilhe com canela em pó.

Rende 10 porções de 10 KCAL cada.

Fonte: Mais Você.

Arroz Doce 2

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz cru	1 litro de leite
casca de limão	açucar
	1/2 colher de chá de canela em pó para polvilhar

 

Modo de Preparo

1-Depois de lavado o arroz, leve-o para cozinhar no leite em fogo nmoderado. Quando estiver quase cozido, junte o açúcar e uma casquinha de limão. Não deixe que le seque demais. Deve ficar bem úmido.

2- Polvilhe canela de pó.

 

Biscoitos Decorados

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada	1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de açúcar	1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de leite	1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado	1 ovo grande
6 colheres (sopa-rasas) de manteiga sem sal derretida (90 g)

Modo de Preparo

1- Numa tigela grande, misture bem todos os ingredientes, utilizando um batedor, até obter uma massa homogênea (líquido grosso).

2- Coloque a massa com 1 colher (sobremesa rasa) distante cerca de 3 cm uma da outra (para crescer quando assar).

3- Leve para assar em forno pré-aquecido a 175ºC por aproximadamente 14 minutos.

Rendimento: 55 unidades

Fonte: Mais Você.

 

Bolo de Banana

Ingredientes

7 bananas nanicas bem maduras	1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 ovos	1 xícara de açucar
100g de margarina	2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite	1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha para untar	canela em pó e açucar para polvilhar

Modo de Preparo

1- Com um garfo amasse 4 bananas. Reserve. No liquidificador bata os ovos, a margarina, o leite, a canela em pó e o açúcar. Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e a banana reservada. Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Cubra com o restante das bananas cortadas ao meio. Polvilhe açucar com canela e asse no forno preaquecido a 200 graus durante aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: Abril.

 

Bolo de Banana Light

Ingredientes

2 bananas grandes	1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado	1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (de chá) de raspas de limão	2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite	1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha para untar	1 xícara de margarina light
1/2 colher (de chá) de sal	2 ovos

Modo de Preparo

1- Bata no liquidificador as bananas e o iogurte até ficar uma mistura lisa. Junte as gemas, as raspas de limão, a baunilha e bata até misturar tudo. Reserve. Em uma tigela, junte a farinha, a frutose, o bicarbonato, o fermento, o sal e adicione a margarina e metade da mistura de banana. Bata essa mistura na batedeira, em velocidade baixa, até os ingredientes secos ficarem umedecidos. Aumente a velocidade e bata por mais dois minutos. Adicione a mistura de banana restante aos poucos e bata depois de cada adição apenas para misturar. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as a massa delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio pré-aquecido até; que, enfiando um palito, ele saia seco. Se desejar, polvilhe com açúcar. Dica: você encontra a frutose em redes de supermercados e farmácias.

Fonte: Abril.

 

 

Bolo de Banana no Microondas

Ingredientes

3 bananas nanica	⅓ xícara (chá) de óleo
3 colheres (chá) de canela em pó	½ colher (sobremesa) de fermento químico
1 xícara (chá) de água	1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca crua
2 ovos	1¾ xícara de açúcar

Modo de Preparo

1- Bata duas bananas, 1 xícara de chá de açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador. Coloque essa massa em uma bacia e adicione a canela, o fermento e a farinha.

2- Mexa e adicionar uma banana picada em cubos. Verter essa mistura em uma forma para microondas e levar ao forno de microondas por 9 minutos em potência média alta. Retirar a forma do forno e reservar por 5 minutos. Colocar ¾ de xícara de chá de açúcar em uma panela e levar para a cocção em fogo baixo.

3- Mexer o açúcar por 4 minutos para que este derreta. Acrescentar a água. Desligar o fogo quando a calda engrossar (após 6 minutos, aproximadamente). Adicionar a calda sobre o bolo já desenformado.

Fonte: Mais Você.

 

Bolo de Cenoura

Ingredientes

3 cenouras médias picadas	2 copos de acúcar
3 ovos	1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 copo americando de óleo	3 copos de farinha de trigo
margarina para untar

Modo de Preparo

1- Bata as cenouras picadas, os ovos e óleo no liquidificador.

2- Depois de batido o creme misture todos os outros ingredientes em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.

Ingredientes para a calda

1 colher de margarina	nescau à vontade
1 copo pequeno de leite	1/2 lata de leite condensado

 

1- Em uma panela coloque os ingredientes e vá mexendo até engrossar (ponto de brigadeiro).

Fonte: Amigos (Teresinha).

 

Bolo de Cenoura Dietético

Ingredientes

4 ovos inteiros	1 1/2 xícara (chá) de adoçante (não use aspartame)
1/2 xícara (chá) de óleo de milho	2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de cenoura crua picada (± 2 cenouras pequenas)	1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1- Bata no liquidificador, o óleo, os ovos, a cenoura. Depois de tudo bem batidinho coloque o adoçante.

2- Passe tudo para uma batedeira e coloque a farinha de trigo e o fermento.

3- Leve para assar em forma (untada e polvilhada) por 35 min.

Fonte: Cantinho.

 

Bolo de Cenouras Cozidas

Ingredientes

4 ovos inteiros	1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo	2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 cenouras cozidas	1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Ingredientes para a calda

1 colher de sopa de margarina	3 colheres de sopa de chocolate
acúcar	3 colheres de sopa de leite morno

 

Modo de Preparo

1- Bater no liquidificador as 4 cenouras cozidas, 4 ovos inteiros, 1 xícara de óleo. Colocar numa tigela: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de acúcar, 1 colher de sopa de fermento.

2- Misturar o que está no liquidificador com o que está na tigela.

3- Untar a forma com manteiga e farinha de trigo. Levar ao forno pré-aquecido. Deixar por 35 minutos a 180 graus. Deixar esfriar dentro do forno sem abrir.

Se quiser, quando o bolo já estiver assado e ainda quente, despejar a calda por cima e colocar novamente no forno quente (desligado) para secar.

Fonte: Família (Vovó Glorinha).

 

Bolo de Coca-Cola

Ingredientes para o Bolo

5 ovos inteiros	1 colher de sopa de nescau
1 copo de coca-cola	3 copos de farinha de trigo
½ colher de raspa de limão	4 colheres de sopa de margarina
2 e 1/2 copos de açúcar	1 colher de sopa cheia de fermento royal

 

Ingredientes para a Calda

1 copo de água	3 colheres de sopa de nescau
1 colher de sopa de manteiga	7 colheres de sopa de açúcar
2 copos de coca-cola	100 gramas de ameixa picadinha

 

Modo de Preparo

Dar uma fervida e regar o bolo, ainda na forma, depois de assado. Acrescentar então a ameixa picadinha.

Fonte: Família (Mamãe).

 

Bolo de Fubá

Ingredientes

4 ovos	2 copos de fubá
1 copo de leite	1 copo de trigo
3 colheres de manteiga	1 colher de queijo ralado
2 copos de açúcar	1 colher de sopa cheia de fermento royal

Modo de Preparo

Bater as gemas com o açúcar. À manteiga acrescentar fubá, leite, farinha, queijo e fermento. Por último acrescentar levemente as claras em neve.

Fonte: Família (Clovis).

Bolo de Fubá Rapidinho

Ingredientes

3 ovos inteiros	1 copo de fubá
1 copo (do de requeijão) de leite	1 copo de trigo
½ copo de óleo (um pouco menos)	1 colher de sopa rasa de erva-doce
2 copos de açúcar	1 colher de sopa cheia de fermento royal

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada, em forno moderado, por mais ou menos 40 minutos.

Bolo de Iogurte

Ingredientes

3 ovos inteiros	1 copo de óleo
1 copo de iogurte	2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo	1 colher de sopa cheia de fermento royal

Modo de Preparo

1- Bater o copo de iogurte, o copo de óleo, os 3 ovos inteiros e as 2 xícaras de açúcar no liquidificador.

2- Depois, colocar a massa numa tigela e acrescentar as 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher cheia de fermento.

3- Misturar tudo e despejar a massa, numa forma de bolo, untada e enfarinhada. Em seguida, levar ao forno pré-aquecido. Para saber se está pronto, basta enfiar um palito na massa, se sair seco, o bolo está no ponto.
Tirar o bolo da forma só depois que estiver frio.

Fonte: Família (Tia Tizinha).

 

Bolo de Laranja

Ingredientes

2 xícaras de suco de laranja	1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de farinha de trigo	4 ovos
2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

1- Bata as gemas com o açúcar. Vá misturando uma xícara de suco de laranja aos poucos, depois a farinha de trigo, fermento e por último as laras em neve.

2- Colocar em forno regular em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.

Fonte: Amigos (Euripa).

 

Bolo de Laranja com Calda

Ingredientes para o Bolo

1 xícara de suco de laranja	1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de farinha de trigo	3 ovos
1 xícara de açúcar	2 colheres de margarina

Ingredientes para a Calda

1/2 xícara de suco de laranja

1 xícara de açúcar

 

Modo de Preparo

1- Bata os ovos com o açúcar e a margarina. Coloque a farinha e o suco de laranja e bata bem. Por último coloque o fermento.

2- Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos.

3- Para a calda: Leve ao fogo e deixe ferve até engrossar um pouco. Coloque por cima do bolo pronto ainda quente.

Fonte: Tudo Gostoso.

 

Bolo de Maçã 1

Ingredientes

2 maçãs	1 colher e 1/2 de manteiga
3 ovos	2 gotas de essência de baunilha
1 xícara de leite	1 colher de sopa de fermento
3 xícaras de farinha de trigo	2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

1- Bater bem, Colocar em forma uma camada de maçã, uma de bolo, etc. Untar a forma com manteiga e farinha de trigo.

Fonte: Família (Mamãe).

 

Bolo de Maçã 2

Ingredientes

3 maçãs verdes descascadas sem sementes e em cubos (4 xíc.)	1 1/2 c.c. de bicarbonato de sódio
1/4 xíc. de suco de maçã	1 c.c. de essência de baunilha
1/2 xíc. de leite desnatado	1/4 c.c. de canela em pó
1/2 xíc. de farinha de trigo	1/2 pitada de sal
1/3 xíc. de açúcar

Modo de Preparo

1- Preaqueça o forno a 190° C. Pincele com gotas de óleo um recipiente refratário de 24 X 24 cm. Espalhe a maçã e asse até amaciar, por 15 min. (Se quiser usar o forno microondas, cozinhe em potência alta, por 3 min.). Deixe esfriar.

2- Reduza o forno a 180°C. Pincele levemente 6 fôrmas individuais de louça para pudim.

3- Numa tigela misture o leite, a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a baunilha e a canela. Mexa bem.

4- Divida a maçã nas formas e cubra cada uma com a mistura do leite dividida. Asse até ficar dourado, por 20 min. Para fazer numa única fôrma de louça (de 24x24cm), basta seguir o mesmo processo e assar por 30 min. Sirva morno ou a temperatura ambiente.

5- Informações nutricionais/porção:
93 calorias, 2 g de proteína, 21 g de carboidrato, 1 g de gordura, 2 g de fibra

Fonte: Vigilantes do Peso. Rende 6 porções de 1 ponto cada.

 

Bolo de Milho Verde

Ingredientes

1 lata de milho verde (escorrida)	1 vidro pequeno de leite de coco
100 g de manteiga	1 colher (sopa)de fermento em pó
1 copo de fubá (grande)	2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos

Modo de Preparo

1- Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.

2- Despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 min.

Fonte: Cantinho.

 

Bolo de Nozes

Ingredientes

2 xícaras de manteiga	1 prato de sobremesa de ameixas pretas picadas
2 xícaras de açúcar	1 prato de sobremesa de frutas cristalizadas
3 xícaras de trigo	2 colheres de chá de baunilha
5 ovos	1 ½ xícaras de leite
1 prato de sobremesa de nozes picadas	1 colher de sopa de fermento em pó royal

Modo de Preparo

1- Bater bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescentar o trigo, o leite e a baunilha. Colocar as claras em neve e o fermento. Bater bem.

2- Por último, colocar as nozes, as frutas cristalizadas e as ameixas. Assar em forma de buraco no meio, untada e polvilhada.

Nota: As frutas cristalizadas e as ameixas picadas devem ser polvilhadas com trigo antes de serem colocadas na massa para não irem para o fundo da forma.

Fonte: Cantinho.

 

Bolo de Uma Laranja

Ingredientes

1 laranja inteira	3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar	1 xícara de óleo
2 xícaras e meia de farinha de trigo	1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1- Bater todos os ingredientes.

2- Esperar esfriar o conteúdo do liquidificador.

3- Adicionar 2 colheres (sopa) de fermento.

4- Levar ao formo médio (180 graus) por 40 minutos. Deixar esfriar dentro do forno sem abrir.

Fonte: Amigos (Dona Caçula).

 

Bolo Nega Maluca

Ingredientes para o Bolo

1 xícara de água fervendo	3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar	1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo	1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento

Ingredientes para a Calda

1 xícara de açucar bem cheia	3 colheres de sopa de chocolate
4 colheres de sopa de leite

 

Modo de Preparo

1- Bater todos os ingredientes e adicionar depois o fermento.

2- Levar ao formo médio (180 graus) em assadeira retangular untada com manteiga e farinha de trigo.

3- Para a calda ficar um mingau bem grosso, não ir ao fogo. Joga-se no bolo quente e corta-se em pedacinhos.

Fonte: Amigos (Tia Titi).

 

Brigadeirão

Ingredientes

100 g de chocolate meio amargo	3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
2 latas de leite condensado (395 g cada)	manteiga para untar
4 gemas	chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo

1- Preaqueça o forno em temperatura alta (250 graus C).

2- Quebre o chocolate em pedaços, coloque numa panela pequena e leve ao fogo brando, em banho-maria, para derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.

3- No copo do liquidificador, ponha o chocolate já frio, o leite condensado, as gemas, a manteiga, e bata bem.

4- Despeje a mistura numa forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, untada com manteiga.

5- Ponha a forma dentro de uma assadeira funda e leve ao forno pré-aaquecido.

6- Junte água fria à assadeira até cobrir 2/3 da altura da forma.

7- Deixe assar nesse banho-maria por cerca de 1 hora, pondo mais água fria na assadeira ao perceber que a água está a ponto de ferver.

8- Retire do forno, deixe esfriar completamente (cerca de 3 a 4 horas), desenforme num prato de servir e cubra com o chocolate granulado.

Fonte: Cantinho.

 

Compota de Maçãs

Ingredientes

1 e 1/2 copo de água = 360 ml	1 caixa de gelatina diet sabor morango.
10 maçãs fugi divididas em 4 (sem casca e sem sementes)	3 envelopes de adoçante (ou nada, não precisa porque já fica doce)

Modo de Preparo

1- Coloque na panela de pressão os ingredientes por 3 minutos exatamente. Assim que apitar tire do fogo. Dica: Deixe a compota fechada na panela de pressão sem abrir por 8 horas pelo menos, assim ela incha novamente.

2- Para fazer a compota de pêra adicione gelatina de maçã e deixe por 1 minuto na panela de pressão.

Fonte: Vigilantes do Peso. Cada 4 pedaços (1 maçã) corresponde a 1 ponto ativo.

 

Danone de Chocolate

Ingredientes

1 litro de leite	2 pacotes de chocolate em pó Royal
1 lata de leite condensado	1 lata de creme de leite

 

Modo de Preparo

1- Levar ao fogo, mexendo sempre.

2- Depois de frio, acrescentar uma lata de creme de leite.

 

Frutas Grelhadas

Ingredientes

1/4 xíc. de suco de limão ou laranja	4 xíc. de frutas maduras (banana, manga, abacaxi ou pêssego)
3/4 xíc. de açúcar mascavo	1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo

1- Numa panela pequena sobre fogo médio misture o suco, o açúcar e a canela. Mexa até que o açúcar dissolva.

2- Alterne as frutas em 6 espetos.

3- Unte uma assadeira antiaderente com um fio de óleo. Pincele as frutas com o glacê, coloque na assadeira e grelhe por 2-3 min. de cada lado até dourar nas pontas. Sirva imediatamente.

4- Informações nutricionais / porção: 141 calorias 1g de proteína, 36g de carboidrato, 1g de gordura, 2g de fibra.

Fonte: Vigilantes do Peso. Rende 6 porções de 3 pontos cada.

 

Galette des Rois

Ingredientes

2 pate feuilletées	50 gramas de açúcar
3/4 xíc. de açúcar	2 ovos
1 xícara de poudre de amande

Modo de Preparo

1- Abrir a pate feuilletée numa travessa deixando o papel. Misturar todos os outros ingredientes numa tigela. Cobrir a massa com a mistura e colocar mais uma camada de pate feuilletée para cobrir. Fechar os lados apertando com os dedos.

2- Colocar 1 gema de ovo numa taça, misturada com uma colher de sopa de creme de leite (ou leite) e passar com um pincel sobre a galette.

3- Colocar no forno a 180 graus por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: Família (Annick).

 

Galette des Rois à la Frangipane

Ingredientes

2 pate feuilletées	125 gramas de manteiga derretida
125 gramas de açúcar	2 ovos + 1 gema
125 gramas de poudre de amande	1 colher de sopa de rum (facultativo) + 1 fève

Modo de Preparo

1- Abrir uma pate feuilletée numa travessa deixando o papel.

2- Trabalhar a manteiga e o o açúcar misturando-os de maneira homogênea.

3- Adicionar a poudre d'amandes, 2 ovos e o rum. Misturar todos os outros ingredientes numa tigela. Cobrir a massa com a mistura e colocar mais uma camada de pate feuilletée para cobrir. Fechar os lados apertando com os dedos. Marcar a borda com os dentes de um garfo.

4- Colocar 1 gema de ovo numa taça, misturada com um pouquinho de água fria e passar com um pincel sobre a galette. Com uma faca desenhe a galete. Pique ligeiramente a pate feuilletée que cobre a galette para evitar que ela inche demais.

5- Colocar no forno pré-aquecido a 220 graus por mais ou menos 20 minutos. A Galette deve ficar bem dourada em cima e em baixo.

Fonte: Herta.

 

 

 

Gateau Yaourt

Ingredientes

1 pote de yogurte	1/2 pote de óleo
3 potes de farinha de trigo	fermento
2 potes de açúcar	3 ovos

Modo de Preparo

1- Misture os ingredientes e por último as claras em neve. Leve 35 minutos ao forno moderado em uma travessa untada com manteiga e farinha.

Fonte: Padaria Contes.

 

Ovos Nevados

Ingredientes

1 litro de leite	açúcar
6 ovos	essência de baunilha ou casquinhas de limão

Modo de Preparo

1- Leve o leite para ferver enquanto bate as neves bem duras.

2- Quando o leite estiver fervendo vá deitando colheiradas dessa neve bem firme no leite.

3- Deixe ferver um pouco e vire com a escumadeira para que as neves cozinhem dos dois lados.

4- Retire as neves com uma escumadeira e e ponha em uma vasilha funda.

5- Retire o leite e deixe esfriar um pouco. Junte as gemas batidas com açúcar a gosto misturando tudo muito bem. Torne então a levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.

6- Junte a baunilha e despeje esse molho sobre as neves que estão na vasilha funda.

Obs: Se empregar cascas de limão em vez da baunilha, junte-as ao leite quando juntar as gemas, retirando-as antes de despejar o molho nas neves da vasilha funda.

Fonte: Família (Vovó Glorinha).

 

Pudim de Claras

Ingredientes para o Caramelo

6 colheres (sopa) de açúcar

8 colheres (sopa) de água

Ingredientes para o Pudim

6 claras

12 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para o Creme

1 l de leite	4 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho	4 gotas de baunilha
6 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para a Calda de Morangos

2 xícaras (chá) de vinho tinto	½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho do Porto	1 ½ caixa de morangos

Modo de Preparo

Para o Caramelo:
1- Coloque o açúcar e a água numa forma para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e perder os grumos.

2- Quando a calda dourar, apague o fogo e, com a ajuda de uma colher, espalhe-a por toda forma.

 

Para o Pudim:

1- Na batedeira, bata as claras em neve.

2- Sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter o ponto de suspiro.

3- Com uma colher, coloque o suspiro na fôrma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.

4- Leve ao forno brando, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até o pudim ficar levemente corado.

5- Desligue o forno, deixando a fôrma dentro dele por uns 10 minutos com a porta entreaberta para que a mudança brusca de temperatura não murche o suspiro.

6- Desenforme com cuidado, passando a faca nas bordas da forma.

 

Para o Creme:
1- Numa panela, coloque o leite, misture o amido de milho, o açúcar, as gemas e mexa bem.

2- Leve ao fogo brando, sem parar de mexer.

3- Quando começar a ferver, adicione a baunilha, misture e retire do fogo.

4- Enquanto esfria, mexa de vez em quando.

5- Sirva com o pudim.

 

Para a Calda de Morangos:
1- Numa panela, coloque o vinho tinto, o do Porto e o açúcar.

2- Deixe ferver.

3- Junte os morangos lavados e cortados ao meio.

4- Deixe por 30 minutos aproximadamente, em fogo baixo.

Fonte: Mais Você.

 

Pudim de Leite Dietético

Ingredientes para o Pudim

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado	4 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado	1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 de xícara (chá) de adoçante dietético em pó (não use aspartame)

Ingredientes para a Calda

60 g de ameixa preta

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Para o Pudim:
1- Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma para pudim, untada com margarina, e por cima coloque papel alumínio.

2- Leve ao forno em banho-maria por 40 min. Retire o papel e deixe mais 5 min. Depois de frio leve à geladeira.

Para a Calda:
1- Deixe as ameixas de molho na água por 3 horas, depois jogue a água fora e coloque mais 1 xícara (chá) de água.

2- Leve ao liquidificador e coloque um pouquinho de adoçante.

Fonte: Cantinho.

 

Pudim de Maria Mole

Ingredientes

1 xícara de água fervente	1 lata de creme de leite
1 caixinha de Maria-Mole	1 lata de leite
1 lata de leite Moça

Modo de Preparo

1- Dissolver o pó de Maria-Mole na água fervente e quando a mistura estiver fria, juntar os demais ingredientes, batendo no liquidificador.

2- Caramelizar uma forma de buraco no meio. Colocar o creme obtido e levar para gelar.

 

Pudim de Pão

Ingredientes

5 pãezinhos (de preferência amanhecidos)	2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
2 copos americanos bem cheios de açúcar	1 colher (chá) de essência de baunilha
3 copos americanos de leite	1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
5 ovos	1 colher (chá) de canela em pó
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida	1 copo americano de uva-passa

Modo de Preparo

1- Esfarele o pão, cubra com o açúcar e depois com o leite frio. Deixe amolecer bem e trabalhe a mistura até desfazer completamente. Acrescente os ingredientes restantes.

2- Bata bem, coloque em forma de pudim de tamanho médio bem untada e asse no forno, com calor moderado (175 C), cerca de 50 minutos.

3- Deixe esfriar para desenformar.

Fonte: Cantinho.

 

Rocambole

Ingredientes

6 ovos	6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açucar	geléia para rechear

Modo de Preparo

1- Bater as claras em neve. Junte as gemas uma a uma, depois o açúcar, aos poucos e em seguida a farinha de trigo. Misture suavemente.

2- Asse durante 8 a 10 minutos em forno quente em assadeira forrada de papel alumínio e untada com manteiga. (Não assar demais para não ficar quebradiço.)

3- Vire sobre um guardanapo polvilhado com açúcar e recheie à vontade com geléia, goiabada ou doce de leite. Enrole e enfeite com açúcar.

Recheio de creme de baunilha: 3 gemas passadas na peneira, 4 xícaras de leite, 4 colheres de açúcar, 1 colher de baunilha, e colheres de sopa de maisena. Misture tudo e engrosse no fogo.

Fonte: Família (Mamãe).

 

Rocambole de Fubá

Ingredientes

3 xícaras de chá de açúcar	1 colher de sobremesa de fermento royal
1 xícara de chá de leite	1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 vidro de leite de coco	1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres de sopa de fubá mimoso	4 ovos
2 colheres de sopa de trigo

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em forma untada e polvilhada com trigo, levando para assar.

 

Sobremesa de Maracujá

Ingredientes

1 receita de leite condensado dietético	1 colher (sopa) de coco ralado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado	1 envelope de gelatina (sem sabor) incolor, diluído em 4 colheres de água quente
1/2 xícara (chá) de leite de côco	2 claras em neve firme
1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo

1- Bata tudo no liquidificador. Junte as claras em neve e misture delicadamente.

2- Coloque em forma untada com óleo e leve à geladeira.

Rendimento: (10 porções) 89 calorias cada.

 

Tarte aux Pommes

Ingredientes

250 gramas de farinha	3 -4 maças fatiadas sem casca
125 gramas de manteiga derretida

Modo de Preparo

1- Misturar com a mão os ingredientes até desfarelar como se fosse areia. Depois colocar um pouco de água para dar liga.

2- Esticar a massa com um rolo. Colocar numa travessa untada e dispor as maçãs. Polvilhar um pouco de açucar e colocar pequenas bolinhas de manteiga em cima.

3- Colocar no forno a 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

Fonte: Família (Annick).

 

Tarte aux Pommes Feuilletée

Ingredientes

1 pate feuilletée	2 maças fatiadas sem casca
100 gramas de compota de maçã	1 colher de sopa de açúcar (roux) em pó

Modo de Preparo

1- Abri a massa em uma forma redonda conservando a folha de papel. Picar o fundo com um garfo e passar a compota na massa.

2- Distribuir as maçãs e salpicar o açúcar em pó sobre elas.

3- Colocar no forno pré-aquecido a 220 graus por mais ou menos 25 minutos.

4- Servir quente ou fria.

Fonte: Herta.

 

 

Torta de Biscoitos

Ingredientes

3 pacotes de bolacha maria de 150 g cada	600 g de danette de chocolate
2 xícaras de leite	grãos de chocolate colorido

Modo de Preparo

1- Preparar uma forma retangular pequena. Molhar os biscoitos rapidamente no leite, um por um, e distribuir na forma formando uma camada regular.

2- Com uma colher passar uma mão de danette sobre a primeira camada de biscoitos. Ir repetindo as camadas de biscoito cobertas de danette até acabarem os biscoitos. Acabar a última camada aplicando os grãos de chocolate colorido sobre a última camada de danette para enfeitar.

3- Colocar na geladeira para endurecer. Preparar o doce na véspera de ser consumido.

(Mont Blanc - au chocolat - la crème dessert e biscuits petit brun extra - na França)

 

Torta de Nescau

Ingredientes

1 lata de leite condensado	4 ovos
4 colheres de sopa de nescau	1 lata de leite
1 lata de creme de leite	300 gramas de biscoito champagne
1 copo de água	4 colheres de açúcar

Modo de Preparo

1- Mistura-se o leite condensado com o leite comum e as gemas, levando ao fogo para engrossar.

2- Mistura-se o nescau com a água e açúcar e vai ao fogo para engrossar.

3- Numa forma pirex coloca-se o creme de leite já frio por cima dos biscoitos embebidos no creme de nescau.

4- Em seguida bate-se as quatro claras em neve, mistura-se ao creme de leite com um pouco de açúcar. Coloca-se em seguida por cima e vai ao refrigerador.

Variações: No lugar de umedecer os biscoitos no nescau, faz-se um doce de abacaxi em calda, cortado em pedacinhos. Umedece-se os biscoitos nesta calda. Coloca-se também um pouco de côco ralado e os abacaxis por cima dos biscoitos. Cobre-se com creme de leite, as claras em neve e o açucar. Pode-se também colocar pedaços de frutas cristalizadas.

Fonte: Família (Mamãe).

 

 

 

 

 

 

 

 

Receitas de Entradas

bresaola alla valtelina

maionese de atum

pizzinha feullailtée

 

Bresaola alla Valtelina

Ingredientes

200 gramas de bresaola	óleo de oliva para temperar
2 maços de rúcula	parmesão cortado
suco de 1 limão

 

Modo de Preparo

1- Distribuir as fatias de bresaola em pratos individuais.

2- Cobrir com rúcula lavada, cortada e pré-salgada. Jogar o suco de limão e o óleo de oliva. Cobrir com parmesão cortado rusticamente. Servir.

Fonte: Amigos.

 

Maionese de Atum

Ingredientes

1/2 kilo de batatas	10 azeitonas verdes sem caroço
1 cebola	caldo knorr
1 maçã	1 vidro pequeno de maionese de limão
1 lata de atum

 

Modo de Preparo

1- Descascar as batatas e a cebola e cozinhar com caldo knorr.

2- Em uma tigela, cortar em pedaços uma maçã descascada e as azeitonas cortadas em rodelas.

3- Amassar as batatas com garfo misturando o atum de pouco a pouco. Adicionar o óleo do atum.

4- Cortar a cebola cozida e misturar. Ir formando uma pasta uniforme usando a maionese para unir e misturar por último as azeitonas e a maçã picada.

5- Cobrir com uma fina camada de maionese e decorar. (Não usar nem óleo nem sal. O brodo substitui o sal e o atum já contém óleo necessário).

Fonte: Eu.

 

Pizzinha Feuilletée

Ingredientes

pate feuilletée	queijo de cabra ou mozzarela
tomate	óleo de oliva
herbe provence	sal

 

Modo de Preparo

1- Cortar a pate feuilletée em rodelas usando o bocal de um copo. Deixar o papel embaixo. Colocar numa travessa.

2- Colocar uma rodela de queijo e uma rodela de tomate fresco com um pouquinho de sal sobre cada pizzinha, salpicando herbe de provence e uma gotinha de óleo. Se quiser você pode enfeitar com uma folhinha de salsinha fresca.

3- Levar ao forno pré-aquecido a 250 graus por 30 minutos. Rende umas 20 pizzinhas.

Fonte: Família (Annick).

 

 

 

 

 

Receitas de Legumes

abobrinhas gratinadas

endivas gratinadas

 

Abobrinhas Gratinadas

Ingredientes

6 abobrinhas	óleo de oliva para temperar
1 lata de creme de leite	queijo ralado
	sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo

1- Distribuir as fatias de abobrinha cozidas (al dente) em água e sal na travessa untada. Temperar com pimenta a gosto. Salpicar o queijo ralado e por último colocar o creme de leite.

2- Levar ao forno a 200 graus para gratinar por 15 minutos.

Fonte: Família (Annick).

 

Endivas Gratinadas

Ingredientes

8 abobrinhas	óleo de oliva para temperar
1 lata de creme de leite	queijo ralado
100 gramas de presunto	sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo

1- Distribuir as endivas cozidas (al dente) em água e sal na travessa untada. Temperar com pimenta a gosto. Colocar sobre cada endiva 1/2 fatia de presunto, salpicar o queijo ralado e por último colocar o creme de leite.

2- Levar ao forno a 200 graus para gratinar por 15 minutos.

Fonte: Família (Annick).

 

 

 

 

 

 

Receitas de Massas

bolo de macarrão com azeitonas

bolo de macarrão com champignons

crepe

crepe com alcachofra

crepe com presunto cru

inhoque

macarrão com frango

macarrão gratinado

macarronada rápida

panqueca

panqueca de legumes

pizza

pizza de pão

quiche loraine

rocambole de arroz

rocambole de batatas

torta de liquidificador

torta de pizza

torta líquida

torta rápida

 

 

Bolo de Macarrão com Azeitonas

Ingredientes

500g de macarrão espaguete	1 colher (chá) de purê de tomate
2 cubinhos de caldo de carne knorr	1 xícara (chá) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de margarina	3 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite morno	1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
	orégano a gosto

 

Modo de Preparo

1- Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra.

2- Misture o caldo de carne knorr, dissolvido no leite morno, com a margarina, o purê de tomate, o queijo ralado, os ovos, as azeitonas e o orégano. Mexa bem. (Se quiser pode bater no liquidificado estes ingredientes, exceto as azeitonas).

3- Unte uma forma refratária redonda (grande) e coloque o macarrão, apertando bem. Leve ao forno médio por 20 minutos. Desenforme e decore a gosto.

Fonte: Desfile.

 

Bolo de Macarrão com Champignons

Ingredientes

500g de macarrão espaguete	1 colher (chá) de purê de tomate
1 e 1/2 cubinhos de caldo de galinha knorr	1 xícara (chá) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de margarina	1/2 xícara (chá) de champignons picados
1/2 xícara (chá) de leite morno	3 ovos batidos

 

Modo de Preparo

1- Cozinhe o macarrão em água fervente com um cubo de caldo knorr sabor galinha e escorra.

2- Misture 1/2 caldo de galinha knorr, dissolvido no leite morno, com a margarina, o purê de tomate, o queijo ralado, os ovos, os champignos. Mexa bem.

3- Unte uma forma refratária redonda (grande) e coloque o macarrão, apertando bem. Polvilhe mais um pouco de queijo ralado. Leve ao forno médio por 20 minutos. Desenforme e decore a gosto.

Fonte: Variação da Receita Desfile (Eu).

 

Crepe

Ingredientes

6 ovos grandes inteiros	1/2 copo de água
8 colheres de farinha 00	1 copo de leite
1 pitada de sal	manteiga e óleo para fritar

 

Modo de Preparo

1- Bater no liquificador a massa que deverá ficar um líquido denso.

2 - Untar a panela com um guardanapo com manteiga e colocar no fogo. Preparar os crepes.

3- Rechear a gosto.

Obs: Para os crepes doces não colocar sal na massa e nas salgadas colocar uma pitada de sal.

Fonte: Amigos (Anita, Vasto). Rendimento: 30 crepes pequenas.

 

Crepe com Alcachofra

Ingredientes para os Crepes

6 ovos grandes inteiros	1/2 copo de água
8 colheres de farinha 00	1 copo de leite
1 pitada de sal	manteiga e óleo para fritar

 

Modo de Preparo dos Crepes

1- Bater no liquificador a massa que deverá ficar um líquido denso.

2- Untar a panela com um guradanapo com manteiga e colocar no fogo.

3- Preparar os crepes. Deixar repousar um pouco antes de passar o recheio.

 

Ingredientes para o Recheio

300 gramas de coração de alcachofra (12 unidades congeladas)	ovos
salsinha	100 gramas de ricota
2 colheres de parmeggiano ralado	4 colheres de salsa de nozes: 10 nozes+1/2 copo de leite+ 2 colheres de óleo.
oleo	molho: 1 ovo+1/2 copo de leite+1 pitada de sal
manteiga

 

Modo de Preparo

1- Para preparar a salsa de nozes: Tritar 10 nozes, adicionar 1/2 copo de leite e 2 colheres de óleo. Girar e depois reservar para colocar junto com o preparado de alcachofras.

2- Cortar bem as alcachofras e com 1 gota de óleo e salsinha deixar cozinhar 10 minutos. Quando cozida, adiconar a ricota, o queijo ralado e a salsa de nozes.

3 - Passar a pasta preparada na crepe.

4- Untar um aforma e distribuir dobradas em duas, as crepes, como um guardanapo.

4 - Preparar um molho com 1 ovo inteiro, 1/2 copo de leite e sal. Bater bem e passar sobre as crepes polvilhando queijo ralado sobre elas e levando ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Dispor e servir.

Fonte: Amigos (Anita, Vasto). Rendimento: 30 crepes pequenas.

 

Crepe com Presunto Cru

Ingredientes para os Crepes

6 ovos grandes inteiros	1/2 copo de água
8 colheres de farinha 00	1 copo de leite
1 pitada de sal	manteiga e óleo para fritar

 

Modo de Preparo dos Crepes

1- Bater no liquificador a massa que deverá ficar um líquido denso.

2- Untar a panela com um guradanapo com manteiga e colocar no fogo.

3- Preparar os crepes. Deixar repousar um pouco antes de passar o recheio.

 

Ingredientes para o Recheio

queijo italiano robiola (catupiri)	1 maço de rúcula
200 gramas de presunto cru

 

Modo de Preparo

1- Passar o queijo cremoso por toda a crepe.

2- Colocar um afatia de presunto cru e um punhado de rúcula fresca, lavada e picada.

3- Dobrar duas vezes como um guardanapo. Dispor e servir.

Fonte: Amigos (Anita, Vasto). Rendimento: 30 crepes pequenas.

 

Inhoque

Ingredientes para a Massa

1 kg de batatas (10 colheres)	3 gemas
10 colheres de farinha de trigo	sal
1 colher de manteiga	leite
1 ovo

Ingredientes para o Molho

óleo	salsinha
1 cebola	3 tomates abertos com semente
sal à gosto	1 colher de salsa de tomate

 

Modo de Preparo

1- Cozinhar as batatas descascadas em água e sal. Uma vez cozidas espremer. (Para dois tantos de batata, um terço de farinha de trigo).

2- Acrescentar às batatas uma colher de sopa de leite, sal e um ovo.

3- Amassa-se e põe-se para descansar um pouco a massa. Enrola-se como biscoito na largura de um dedo e corta-se em pequenos retângulos.

4- Põe-se para cozinhar na água fervendo. Os que vão à tona estão prontos.

5- Cobrir com o molho e servir imediatamente.

Fonte: Família (Vovó Glorinha).

 

Macarrão com Frango

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado)	1 colher (chá) de purê de tomate
2 cubinhos de caldo de galinha knorr	1/2 pacote de espaguete (250 g)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

 

Modo de Preparo

1- Dissolva o caldo de galinha knorr em 1/2 xícara (chá) de água fernete. Junte o vinho, o frango, o purê de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Despeje sobre o espaguete escorrido, mexendo bem. Sirva a seguir.

Fonte: Desfile.

 

Macarrão Gratinado

Ingredientes

1 kg de rigatoni barilla	1 pacote de parmesão ralado
200 gramas de presunto	1/3 medida da lata de leite
1 lata de creme de leite	1 pacote de emmenthal ralado
1 ovo	óleo para untar
1 pitada de sal para cozinhar o macarrão

 

Modo de Preparo

1- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até no ponto "al dente".

2- Numa tigela misture o ovo, a lata de creme de leite, 1/3 de medida de leite, 1 pacote de queijo parmesão ralado e o presunto picado.

3- Prepare uma tigela pirex retangular e unte com óleo.

4- Escorra o macarrão e misture com o preparado na tigela. Coloque na forma refratária e despeje por cima o pacote de emmenthal ralado.

5- Colocar para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus. Servir imediatamente.

Fonte: Família (Annick).

 

Macarronada Rápida

Ingredientes

500 g de macarrão talharim	1 colher (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de maionese hellmann's	1 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas
1 lata de atum desfiado

 

Modo de Preparo

1- Cozinhe o macarrão em água e sal. Escorra e passe para uma travessa. Misture bem com a maionese, o atum, as azeitonas e as alcaparras. Sirva a seguir.

Fonte: Desfile.

 

Panqueca

Ingredientes para a Massa

1 xícara de chá de leite	4 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
2 ovos	sal à gosto
óleo

 

Modo de Preparo

1- Mistura-se o leite com os ovos e depois adiciona-se aos poucos a farinha. Mexer bem até obter um líquido liso.

2- Untar a frigideira com óleo ou manteiga passando com um guardanapo. Derramar pouco na panela bem quente, virar.

3- Variedades: queijo, carne picadinha ou pedaços de bife previamente preparados. Cobre-se com molho e queijo ralado (Molho: tomate, óleo, cebola, cebolinha, sal e água).

Fonte:Família (Vovó Glorinha).

 

Panqueca de Legumes

Ingredientes para a Massa

1 xícara de chá de leite	4 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
2 ovos	sal à gosto
óleo

 

Modo de Preparo

1- Mistura-se o leite com os ovos e depois adiciona-se aos poucos a farinha. Mexer bem até obter um líquido liso.

2- Untar a frigideira com óleo ou manteiga passando com um guardanapo. Derramar pouco na panela bem quente, virar.

Ingredientes para o Recheio

2 cenouras	1 abobrinha
2 batatas	1 cebola
1 xícara de leite	1 caldo knorr legumes
1 colher de queijo ralado

 

Modo de Preparo

1- Cozinhar as verduras e a cebola com o caldo knorr. Escorrer sem lavar.

2- Bater no liquidificador as verduras já cozidas (sem água). Primeiro bater as cenouras com leite, depois adicionar a abobrinha e bater, adicionando após as batatas e a cebola.

3- Colocar então 1 colher se sopa de queijo ralado e levar ao fogo por alguns segundos.

4- Rechear as panquecas e dispo-las num refratário unbtado com manteiga polvilhando queijo ralado sobre elas.

5- Levar ao forno para aquecer.

Fonte: Eu.

 

Pizza

Ingredientes

250 gramas de farinha	1/2 copo de água morna
1/2 copo de óleo	fermento (levure du boulanger biotilize)
1 pitada de sal

 

Modo de Preparo

1- A massa precisa descolar. Misturar bem, fazer uma bola, colocar um pouco de frainha por cima e cobrir com um pano. Deixar descansar uma hora, pelo menos.

2- Dispor o molho de tomate e as fatias de queijo. Rechear a gosto. Cobrir com queijo ralado. Polvilhar orégano. Levar ao forno quente. Sirva a seguir.

Fonte: Família (Annick).

 

Pizza de Pão

Ingredientes

pão amanhecido	molho de tomate
sal a gosto, orégano	queijo ralado
óleo para untar

 

Modo de Preparo

1- Colocar o pão amanhecido banhado em água, sal e orégano.

2- Dispor o molho de tomate e as fatias de queijo. Cobrir com queijo ralado. Levar ao forno quente. Sirva a seguir.

Fonte: Amigos (Rafaele Bosco).

 

Quiche Loraine

Ingredientes

pate feuilletée	1 lata creme de leite
4 ovos	1 tomate
100 gramas de presunto	queijo ralado e sal a gosto

 

Modo de Preparo

1- Colocar a massa feuilletée, conservando o papel embaixo dela.

2- Misturar em uma tigela os ovos, o queijo ralado, o presunto picadinho e o creme de leite.

3- Dispor o molho sobre a massa e colocar fatias de tomate em cima. Levar ao forno quente. Sirva a seguir.

Fonte: Família (Annick).

 

Rocambole de Arroz

Ingredientes

2 copos de arroz cozido	4 colheres de sopa de queijo ralado
2 copos de leite	4 colheres de sopa de óleo
3 ovos inteiros	1 colher de chá de fermento
½  xícara de farinha de trigo	mussarela e presunto para o recheio

 

Modo de Preparo

1- Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada, levando ao forno para assar.

2- Depois de assado, desenforme sobre um pano, colocando a muzzarela e o presunto e enrolando como um rocambole. Sobre ele coloca-se molho de tomate, retornando um pouco ao forno.

 

Rocambole de Batatas

Ingredientes

6 batatas	1 xícara (chá) de farinha de trigo
queijo ralado	200 gramas de presunto fatiado
2 colheres de manteiga	200 gramas de mussarela fatiada

 

Modo de Preparo

1 - Descascar, lavar e cozinhar com sal as batatas.

2- Espremê-las e misturar o queijo ralado e a manteiga.

3- Adicionar aos poucos a farinha de trigo até chegar ao ponto.

4- Untar uma forma retangular, espalhar a massa e levá-la ao forno.

5- Depois que a massa estiver cozida, retire-a do forno e coloque a mesma sobre um guardanapo úmido.

6 - Forre com uma camada de presunto e uma de muzzarela e então enrole o rocambole.

7 - Leve ao forno (apagado) para conservar o calor e então sirva.

Ingredientes do Molho Alternativo de Palmitos

palmitos	molho jimmy
tomate	1 colher cheia de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água
cebola	óleo

 

Modo de Preparo

1- Misturar os ingredientes e levar ao fogo.

2- Despejar o molho fervendo na massa cozida.

3- Enrolar o rocambole com a ajuda do guardanapo de pano úmido.

4- Polvilhar queijo ralado e levar ao forno (apagado). Servir.

Fonte: Família (Tia Tizinha).

 

Torta de Liquidificador

Ingredientes

3 ovos	1 xícara de óleo
2 xícaras de leite	3 colheres de parmesão ralado
1 colher de chá de sal (rasa)	2 xícaras de farinha de trigo (ou maizena)
1 colher de sopa de fermento

 

Modo de Preparo

1- Massa: Reparte-se a massa que deve ser derramada em forma untada. Põe-se o recheio. Cobre-se com o restante da massa. Assa-se até corar. Esfriar e cortar em quadradinhos.

2- Recheio: à vontade. Pode ser palmito, frango desfiado, picadinho, presunto, linguiça, salsicha, ervilha, etc.

Fonte: Família (Vovó Glorinha).

 

Torta de Pizza

Ingredientes para a Massa

3 ovos	1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de Margarina Qualy Cremosa derretida (200 g)	2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
2 xícaras (chá) de leite morno (400 ml)	1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (120 g)

 

Ingredientes para o Recheio

300 g de mussarela ralada	5 ramos de salsa lavados e picados
150 g de Presunto Cozido Sem Capa de Gordura Sadia ralado	2 tomates médios sem pele e sem sementes em cubinhos (340 g)
6 talos de cebolinha verde lavados e picados	1 1/2 ramo de manjericão em tirinhas

 

Ingredientes para a Cobertura

2 ovos - 1/4 de xícara (chá) de leite (50 ml)	1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (60 g)
1 pitada de sal

 

Modo de Preparo

1. Massa: bata no liquidificador os ovos, a margarina dissolvida no leite, o parmesão e o sal. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o fermento, junte a mistura de ovos e mexa até formar uma massa homogênea.

2. Recheio: misture a mussarela, o presunto, a cebolinha, a salsa, os tomates, o manjericão e reserve.

3. Cobertura: misture os ovos, o leite, o sal e reserve.

4. Montagem: divida a massa e o recheio em 2 partes (a receita rende 2 tortas). Então, monte cada torta, colocando metade da massa em uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Em seguida, coloque metade do recheio, o restante da massa e termine com a outra parte de recheio. Faça o mesmo para montar a outra torta. 5. Divida a cobertura entre as 2 tortas e salpique o parmesão. Leve ao forno preaquecido em 20 minutos, temperatura a 180ºC, e asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Fonte: Mais Você.

 

Torta Líquida

Ingredientes

2 ovos	1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite	2 colheres de sobremesa de fermento
1 colher de chá de sal (rasa)	10 colheres de farinha de trigo

 

Modo de Preparo

1- Misture a farinha, o sal e o fermento.

2- Bata os ovos separadamente 30 segundos no liquifificador e junte o leite e o óleo.

3- Acrescente os ingredientes secos já misturados.

4- Recheio: à vontade. Pode ser palmito refogado, etc.

5- Untar a forma com manteiga e farinha de trigo e levar ao forno quente.

Fonte: Família (Vovó Glorinha).

 

Torta Rápida

Ingredientes

3 ovos	1 xícara de óleo
2 xícaras de leite	1 colher de sopa de fermento
4 colheres de queijo ralado	2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de sal

 

Modo de Preparo

1- Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2- Misture, após, o fermento.

3- Numa assadeira untada e enfarinhada, despeje a metade da massa e coloque o recheio. Em seguida, cubra-o com o restante da massa. Leve ao forno já aquecido.

4- Quando enfiar um palito e notar que a massa está seca e assada, a torta está pronta.

Recheio: Frango desfiado, ovos cozidos, carne moída refogada, com um molhinho de tomate, legumes cozidos, palmito, atum, presunto e mussarela (o recheio deve sempre ser feito com um molhinho de tomate).
Obs: a assadeira deve ser grande, se quiser, pode, também, usar um pirex retangular.

Fonte: Família (Tia Tizinha).

 

 

 

 

 

 

Receitas de Patês

patê de atum

patê de azeitonas

patê de beringela

patê de cebola

patê de legumes

patê de pimentão

patê de ricota e presuntada

patê de tomate

 

 

Patê de Atum

Ingredientes

2 latas de atum	suco de 1 limão grande
3 colheres de sopa de manteiga	3 colheres de sopa de maionese

 

Modo de Preparo

1- Amasse o atum com um garfo.

2- Junte os outros ingredientes misturando bem.

Fonte: Jornal.

 

Patê de Azeitonas

Ingredientes

150 gramas de azeitonas pretas	salsa
1 fatia de pão de centeio	óleo
vinagre	salsinha

 

Modo de Preparo

1- Colocar no liquidificador 150 gramas de azeitonas pretas (sem caroço) e uma fatia de pão de centeio de 2cm de espessura, umedecida em vinagre.

2- Juntar salsa picadinha e óleo.

3- Bater bem, ligando o liquidificador no máximo, obtendo-se uma pasta homogênea.

Fonte: Walita.

 

Patê de Beringela

Ingredientes

azeitonas verdes sem caroço	1 limão
1 beringela	óleo de oliva

 

Modo de Preparo

1- Descascar e cortar em pedaços uma beringela grande e macia. Deixar de molho por 40 minutos em água e sal.

2- Colocar no liquidificador e acrescentar azeitonas verdes e algumas gotas de limão.

3- Cobrir com óleo e bater no liquidificador.

Fonte: Walita.

 

Patê de Cebola

Ingredientes

queijo catupiry ou 3 polenguinhos amassados	gotas de limão
1 lata de creme de leite Nestlé (sem soro)	mostarda
1 cebola ralada (bem fina)	1 colher de chá de molho inglês
salsa picadinha

 

Modo de Preparo

1- Misturar bem e colocar na geladeira. Não convém fazer na véspera.

Fonte: Família (Tia Tizinha).

 

Patê de Legumes

Ingredientes

1/2 kilo de tomates inteiros	uma cebola
3 cenouras	meia xícara de vinagre
3 pimentões sem sementes	pouco sal

 

Modo de Preparo

1- Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo até secar o líquido. Tirar do fogo e juntar uma colher de azeite. Corrigir o sal. Servir após dois dias. Validade: 30 dias.

Fonte: Viigilantes do Peso. (500 gramas = 3 pontos ativos)

 

Patê de Pimentão

Ingredientes

100 gramas de queijo fresco	1 tomate picado
1 pimentão verde	1 cebola
1 colher de margarina

Modo de Preparo

1- Passar no liquidificador 100gramas de queijo fresco e um pimentão verde. Juntar o seguinte refogado: levar ao fogo uma colher de margarina, um tomate picado e uma cebola bem amassada. Bater bem.

Fonte: Walita.

 

Patê de Ricota e Presuntada

Ingredientes

250gramas de ricota fresca	2 gemas cozidas
½ lata de presuntada (patê pronto)	salsa picada

 

Modo de Preparo

1-Passar no liquidificador 250 gramas de ricota fresca e ½ lata de presuntada (patê pronto).

2- Juntar salsa picada e 2 gemas cozidas.

Fonte: Família (Vovó Glorinha).

 

Patê de Tomate

Ingredientes

meio quilo de tomates	1 cebola ralada
1 pãozinho amanhecido	1 pitada de sal
1 copo de leite	1 pires de queijo ralado
1 colher de manteiga e 1 colher de azeite	1 maço de cheiro verde picado
3 gemas cruas	1 folha de loro picado

 

Modo de Preparo

1- Ferva os tomates e passe-os na peneira.

2- Junte o pãozinho que já deve estar de molho no leite, as gemas e os outros ingredientes.

3- Bata tudo no liquidificador.

4- Leve a mistura ao fogo até adquirir uma certa consistência.

5- Já fora do fogo acrescente o queijo ralado.

Fonte: Família (Vovó Glorinha).

 

 

 

 

Receitas de Risotos

arroz

arroz à grega

arroz campestre

arroz com ervilhas

arroz com laranja

arroz com macarrão

arroz de champignon

arroz de forno à parmeggiana

arroz perfumado

risoto de espinafre

risoto de legumes e camarões

 

 

Arroz

Ingredientes

250 g de arroz	2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada	sal a gosto
1 dente de alho amassado

 

Modo de Preparo

1- Lave bem o arroz já escolhido e escorra. Coloque numa panela a cebola, o alho e o óleo e deixe fritar. Acrescente o arroz escorrido e mexa até que fique transparente. Acrescente 3/4 litro de água quente. Por último, tempere com o sal e deixe cozinhar lentamente por 20 a 25 min. ou até que o arroz esteja sequinho e solto e todo o líquido tenha se evaporado.

Fonte: Cantinho.

 

Arroz à Grega

Ingredientes

250 g de arroz	2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada	sal a gosto
presunto picado	pimentão

 

Modo de Preparo

1- Faça um arroz branco comum na manteiga.

2- Quando pronto, junte cenouras picadas e  ervilhas passadas na manteiga, presunto picado e tirinhas de pimentão(cru).

3- A estes ingredientes mistura-se o arroz na travessa.

Fonte: Família (Mamãe).

 

Arroz Campestre

Ingredientes

1 cenoura (média), picadinha	3 colheres de óleo
1/2 pimentão verde picado	3 cubinhos de caldo de galinha knorr
1/2 pimentão vermelho picado	1 colher (sopa) de salsa picadinha
1 cebola (média) picada

 

Modo de Preparo

1- Refogue a cenoura, os pimentões e a cebola no óleo quente. Junte o arroz e frite bem.

2- Acrescente o caldo de galinha knorr, dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente.

3- Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, por 15 minutos.

4- Retire do fogo e acrescente a salsinha fesca picada. Sirva a seguir.

Fonte: Desfile. Rendimento: 4 a 5 porções.

 

Arroz com Ervilhas

Ingredientes

3/4 xíc. de arroz lavado e escorrido	3 xíc. de água fervente
1 cebola média picada	1 xíc. de ervilha tipo petit-pois congelada
1 c.c. de azeite	1 C.S. de salsa picada
1 sachê de caldo de legumes 0% de gordura

 

Modo de Preparo

1- Numa caçarola em fogo alto, refogue o arroz com a cebola e o azeite.

2- Junte o caldo de legumes e a água fervente. Deixe a caçarola meio tampada, abaixe o fogo e cozinhe até começar a secar.

3- Junte o petti-pois e misture com um garfo levemente. Salpique a salsa e aguarde 5 minutos antes de servir.

Fonte: Vigilantes do Peso. Informações nutricionais / porção: 178 calorias 5 g de proteína, 36 g de carboidrato, 2 g de gordura, 3 g de fibra.

 

Arroz com Laranja

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola ralada	2 laranjas, sem peles, picadas
1/2 xícara (chá) de óleo	1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz	2 cubinhos de caldo de carne knorr

 

Modo de Preparo

1- Frite a cebola no óleo. Junte o arroz e refogue bem.

2- Acrescente o caldo de carne knorr dissolvido em 3 xícaras (chá) de água fervente.

3- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos.

4- Acrescente a laranja e o amendoim, mexa bem e tampe. Sirva a seguir.

Fonte: Desfile. Rendimento: 4 porções.

 

Arroz com Macarrão

Ingredientes

250 g de arroz	2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada	azeitonas pretas
caldo Knorr	queijo ralado
macarrão fino	presunto

 

Modo de Preparo

1- Colocar o macarrão (bem fininho e quebrado) num refogado de cebola e óleo (como o de arroz). Deixar que ele fique bem dourado, mexendo sempre. Depois coloca-se o arroz, refogando junto. Coloca-se água normal, com 2 tabletes de caldo Knorr sabor galinha.

2- Quando o arroz estiver pronto, mistura-se numa bacia: azeitona preta sem caroço, presunto bem picado, queijo ralado.

Fonte: Família (Toninho).

 

Arroz de Champignon

Ingredientes

2 xícaras de arroz	2 colheres (sopa) margarina
1 cebola média picada	1/2 kg de champgnon picado
2 caldo Knorr galinha	1 xícara de queijo ralado
1 xícara de champagne

 

Modo de Preparo

1- Faça duas xícaras de arroz branco simples.

2- À parte aqueça 125 gramas de margarina, doure 1 cebola ralada, junte 1/2kg de champignon picado, 2 tabletes de caldo de galinha, 1 xícara de champagne e deixe ferver.

3- Misture este caldo no arroz ainda quente, acrescente 1 xícara de queijo fresco ralado eleve ao forno para derreter o queijo.

Fonte: Amigos (Sara).

 

Arroz de Forno à Parmeggiana

Ingredientes

2 cubinhos de caldo de galinha knorr	3 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras (chá) de arroz	100 g de presunto picado
2 ovos	100 g de mozarela picada
3 tomates, batidos no liquidificador com pouca água e um cubinho de caldo de galinha knorr.

Modo de Preparo

1- Cozinhe o arroz com o caldo de galinha knorr dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente, em fogo baixo, por 15 minutos.

2- À parte, bata os ovos com o queijo e misture com o arroz.

3 - Num refratário (médio faça camadas alternadas de arroz, presunto, mozarela e um pouco de tomate batido.

4- Repita a operação mais duas vezes. Leve ao forno quente, por cerca de 15 minutos.

Fonte: Desfile.

 

Arroz Perfumado

Ingredientes

5 xícaras de chá de arroz cru	1 colher de sopa de raspa de laranja
5 colheres de sopa de óleo de soja	sal a gosto
2 dentes de alho natural inteiro

 

Modo de Preparo

1- Prepare o arroz com o alho inteiro. Frite-o no óleo e depois coloque sal a gosto. Quando estiver pronto, acrescente as raspas de laranja.

Fonte: Fiat. Rendimento 10 pessoas.

 

Risoto de Espinafre

Ingredientes

2 xícaras(chá) de arroz cru, lavado e escorrido	2 colheres de sopa de manteiga
3 tabletes de caldo maggi galinha dissolvidos em 6 xícaras(chá) de água fervente	3 colheres(sopa) de queijo ralado
1 maço de espinafre, limpo e picadinho

 

Modo de Preparo

1- Coloque numa panela o caldo maggi e o arroz.

2- Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela parcialmente tampada. Quando faltarem 10 minutos para terminar o cozimento coloque o espinafre, a manteiga e o queijo ralado.

3- Depois de cozido, apague o fogo e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada. Sirva a seguir.

Fonte: Maggi.

 

Risoto de Legumes e Camarões

Ingredientes

3 colheres (sopa) de cebola picada	1/2 xícara de abobrinha picada
3 colheres (sopa) de azeite	1/3 xícara de ervilhas congeladas
1 e 1/2 xícara de arroz	125g de camarões já descascados
1/2 xícara de vinho branco seco	sal a gosto
1 litro de caldo de galinha	1/2 xícara de iogurte
1 pimentão vermelho picado	1 pitada de pimenta do reino
1 pimentão amarelo médio picado	1 colher (sopa) de salisinha picada

Modo de Preparo

1- Numa panela com o azeite, frite a cebola até murchar. Junte o arroz e frite bem, mexendo sempre. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

2- Adicione aos poucos 2 conchas do caldo de galinha fervente e cozinhe até evaporar.

3- Acrescente os pimentões e continue colocando o caldo aos poucos. Quando o arroz começar a ficar macio, coloque as ervilhas, a abobrinha e os camarões. Cozinhe mais 5 minutos. Tempere se necessário.

4- Junte o iogurte, a pimenta do reino e a salsinha e misture. Sirva imediatamente. Dá 6 porções de 417 calorias por porção.

Fonte: Revista Claudia.

 

 

 

 

Receitas de Sopas

sopa alemã

sopa do hc

 

Sopa Alemã

Ingredientes

2 cubinhos de caldo de galinha knorr	4 salsichas aferventadas, em rodelas
2 xícaras (chá) de repolho picadinho	150 g de macarrão argolinha

Modo de Preparo

1- Dissolva o caldo de galinha knorr em 4 xícaras (chá) de água fervente, junte o repolho e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o macarrão e quando ele estiver cozido coloque as salsicha, cortadas em rodelas, deixe ferver 1 minuto e sirva a seguir.

Fonte: Desfile.

 

Sopa do HC - Sopa Básica Queima de Gorduras

Ingredientes

1 beringela	1 maço de aipo ou salsão
1 nabo	1 repolho
2 maços de cebolinha verde	1 pacote de sopa de cebola ou 1 cebola picada
2 pimentões verdes	3 cenouras
1 lata de purê de tomate ou tomate picado	2 xícaras de vargem picada
sal e temperos a gosto

 

Modo de Preparo

1- Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e cubra com água. Ferva rapidamente por 10 minutos, então abaixe o fogo mantendo o ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos.

2- Observações: Ao final de 7 dias se você não tiver fraudado a dieta você terá perdido de 4,5 a 7,5Kg. Se você perdeu mais de 8kg não recomece esta dieta antes de 1 semana. Esta dieta pode ser usada tão freqüentemente você queira. Na verdade, se seguida corretamente, limpará seu organismo de impurezas e lhe dará um sentido de bem estar jamais experimentado antes. Esta dieta não permite beber absolutamente nada de alcoólico em nenhum momento. Não ingerir bebidas carbonatadas, bebidas diet, pães e frituras. Você poderá beber durante a dieta somente: água sem gás, suco de uva ou limão, chás e três xícaras de café por dia. Qualquer medicação prescrita não lhe fará mal com esta dieta. Esta sopa pode ser tomada a qualquer momento do dia ou da noite (quanto mais tomar mais emagrecerá). É a dieta usada para pacientes cardíacos com sobrepeso que necessitam perder peso rapidamente antes de cirurgias importantes.

3- Associar à Sopa:

1 dia: Frutas: Ingerir somente frutas durante todo o dia. Exceto banana. Não esqueça da sopa.

2 dia: Legumes e Folhas: Coma até que esteja farto legumes e verduras frescas, crus ou cozidas. Exceto feijões, grão de bico, lentilha, ervilhas e milho. Na hora do jantar, junto com a sopa, coma se quiser uma batata. Não coma frutas hoje e não tome suco de frutas.

3 dia- Frutas e Legumes: Tome e coma quanta sopa, fruta e legumes quiser. Exceto: banana, feijões, grão de bico, lentilha, ervilhas e milho. Se você fez esta dieta corretamente até hoje, amanhã você deverá ter perdido de 2 a 3,5Kg.

4 dia- Bananas e Leite Desnatado: Coma até 8 bananas e beba quantos copos de leite desnatado quiser no dia de hoje. Não esqueça a sopa.

5 dia- Carne e Tomates: Você pode comer neste dia de 250 a 400g de carne ou peixe, cozido ou grelhado e até 250g de tomates frescos. Neste dia não deixe de beber de 6 a 8 copos de água eliminando, o ácido úrico que está no seu corpo.

6 dia- Bife e Legumes: Você deve comer quanto quiser de carne ou frango, grelhado ou cozido e legumes. Assegure-se de tomar a sopa no jantar.

7 dia- Arroz, suco de frutas e legumes: Dê preferência ao arroz integral, aos sucos sem açúcar e coma legumes à vontade.

Fonte: Amigos (Seu Sergio).